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Ferme-Auberge E Valle à Vivario

Publié le 30/05/2014 | Actualisé il y a 2 mois

Restaurant à Vivario - Viande corse

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Situé au centre de Vivario face à la fontaine de Diana - RN 193 - le restaurant est ouvert toute l'année, avec un service midi et soir. Au menu, une cuisine corse traditionnelle composée de la charcuterie Muracciole Simon, gérant de la ferme auberge E Valle. Son élevage porcin se situe dans le village de Muracciole à 5 minutes de Vivario.

Une affaire familiale dans laquelle Simon est épaulé par son fils Paul-François Muracciole qui tient le bar à côté juste à coté du restaurant. L'établissement accepte les paiements par chèque, et dispose de toute la place et l'organisation nécessaires pour recevoir des groupes de personnes.

Menu du restaurant

Le menu du est à base de produits locaux, avec des viandes corses : cabri, agneau et veau corse. Une carte complétée par une touche marine selon la saison où vous pourrez trouver du poisson, des fruits de mer, variant selon la saison.

  • Entrées (selon la saison)

    Planche de Charcuterie Muracciole
    Dégustation Charcuterie, Terrine, Fromage
    Salade "E Valle"
    Salade gourmande
    Melon, jambon corse, mozzarella
  • Plats (selon la saison)

    Tarte Légumes, Brocciu AOP
    Pâtes Tomates-Basilic
    Filet de Saint-Pierre
    Poêlée de seiches
    Entrecôte grillée
    Magret de Canard farci
    Risotto aux gambas
    Cabri de lait au four
    Filet mignon de porc corse
    • Desserts (selon la saison)

      Fondant au chocolat
      Flan aux oeufs et caramel
      Fiadone
      Assiette de fromages corses
      Soupe de fraises et basilic
      Tarte citron meringuée
      Tarte aux pommes
      Tiramisu aux fruits rouges
      Tiramisu classique
    • Menu (selon la saison)

      Planche de Charcuterie Nustrale12€
      Beignets au fromage6€
      Beignets aux courgettes6€
      Gaspacho de tomates corses et brocciu12€
      Tarte aux herbes d'Irène6€
      Assiette Melon Prisuttu12€

    A l'ombre des platanes, la terrasse offre une vue sur la montagne et une partie du village. Avec une centaine de places réparties entre la salle intérieure et sa grande terrasse sur la place de la fontaine de Diana, E Valle organise des soirées à thèmes tout au long de l'année notamment en juillet et août avec le groupe l'Eternu, l'Altri Musica, I Pignotti ou E Cime.

    Charcuterie Muracciole Simon

    Simon est avant tout éleveur porcin depuis plus de 20 ans, il produit lonzu, coppa, figatellu, prisuttu, saucisson, fromage de tête et panzetta. Son élevage de cochons corses porcu nustrale évolue en liberté dans la châtaigneraie de Muracciole à quelques kilomètres de Vivario.

    L'hiver, plus précisément de fin octobre à fin mars, le restaurant met à l'honneur son figatellu au feu de bois avec également des côtes de porc.

    Produits de la région - Bière Bio

    La ferme-auberge vous servira également les fromages vénacais de la région. En rafraîchissement, vous pourrez goûter à la Ribella, bière corse brassée à Patrimonio possédant la particularité d'être une bière bio aux différents parfums : immortelle, cédrat, miel, figue.

    Chambres d'hôtes

    E Valle met à votre disposition toute l'année des chambres d'hôtes profiter de cette situation idéale en centre Corse. Une passerelle entre producteur et consommateurs avec l'opportunité d'échanger, partager et découvrir le métier d'éleveur.

    Adresse et Contacts

    Horaires ou DisponibilitéToute l'année - Service Midi et Soir
    Téléphone06 83 90 06 91 - 06 79 86 13 23
    AdressePlace de Diana, 20219 Vivario
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