Restaurant à Calacuccia A Casa Niulinca - Charcuterie fermière

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Restaurant Calacuccia – Cuisine traditionnelle et Charcuterie fermière

Originaire du Niolu, Jean-Joseph Acquaviva élève des porcs et produit de la charcuterie artisanale depuis 1989. Cette activité évolue avec la création en 1995 d'un petit snack corse où il propose des crêpes à la farine de châtaigne, puis, en 2000, vers un véritable restaurant, fidèle aux valeurs de qualité, de convivialité et d'ancrage local.

Épaulé par un chef étoilé pendant quelques saisons, son fils Jean Pierre reprend les fourneaux et perpétue la tradition. Son neveu Jean-André rejoint rapidement l'équipe puis les parents de ce dernier ; Barbara, qui œuvre en cuisine, et son cousin Jean-Pierre avec qui il s'associe en 2025.

Accès & capacité d'accueil

A Casa Niulinca se trouve à l'entrée du village de Calacuccia, juste avant le barrage, sur la gauche après la pharmacie. Facile d'accès, il est idéalement situé pour les randonneurs empruntant le sentier Mare a Mare.

Horaires d'ouverture

• En saison (Approximativement du 15 Avril au 2 Novembre) : ouvert midi et soir (fermé le mercredi)
• Hors saison (28 Novembre au 31 Mars) : midi et soir du vendredi soir au dimanche midi

Cuisine corse traditionnelle du Niolu

La carte met à l'honneur plusieurs spécialités emblématiques de la cuisine corse. Les recettes évoluent selon la saison mais restent fidèles aux produits du terroir et aux traditions culinaires du Niolu.

Parmi les incontournables figurent le stufatu de veau aux olives, les haricots Soissons à la corse, l'omelette au brocciu ou encore les planches de charcuterie fermière élaborées à partir des productions de la maison. Des suggestions du jour viennent régulièrement compléter la carte.

Pourquoi choisir A Casa Niulinca ?

À l'entrée de Calacuccia, A Casa Niulinca associe restaurant traditionnel et production de charcuterie fermière. Depuis plus de trente-cinq ans, l'établissement met à l'honneur les produits du Niolu dans une cuisine familiale avec des produits locaux.

Avec sa salle, sa terrasse et sa capacité d'accueil d'environ 120 personnes, le restaurant reçoit aussi bien les habitués de la région que les vacanciers, familles, groupes ou randonneurs.

Carte du restaurant 2026 - Cuisine corse traditionnelle

La carte du restaurant varie selon la saison autour de spécialités incontournables du Niolu : le stufatu de veau aux olives, l'omelette au brocciu, les haricots blancs et figatellu, ou encore la planche de charcuterie maison.

Elle s'ouvre aussi à des saveurs d'ailleurs à travers les suggestions quotidiennes.

Organisation de soirées à thèmes - Groupes

Le restaurant organise des soirées à thèmes tout l'été et les week-end. Le restaurant peut également être réservé par des groupes.

Restaurant idéal après une randonnée dans le Niolu

Situé à l'entrée de Calacuccia, A Casa Niulinca constitue une étape appréciée après de longues marches passées dans les montagnes du Niolu. Le restaurant se trouve à proximité du lac de Calacuccia, de la vallée du Golo, du col de Vergio et des itinéraires conduisant vers le Monte Cinto, le plus haut sommet de Corse.

Les randonneurs empruntant le Mare a Mare Nord ou découvrant les villages de Casamaccioli, Albertacce ou Lozzi y trouveront une cuisine généreuse, authentique, et savoureuse.

Charcuterie fermière

Depuis 1989, Jean-Joseph Acquaviva élève ses porcs dans le Niolu et produit une charcuterie artisanale selon les méthodes traditionnelles corses. Chaque pièce est affinée avec soin afin de préserver les qualités gustatives propres au terroir de montagne.

Lonzu, coppa, saucisson, prisuttu, noix de jambon, fromage de tête ou encore figatellu en période hivernale sont servis au restaurant et proposés à la vente. Selon les produits, l'affinage peut atteindre douze mois ou davantage pour développer des arômes plus complexes.

La dégustation d'une planche de charcuterie permet de découvrir les différentes spécialités produites sur l'exploitation familiale et d'apprécier les différences entre les morceaux, les temps d'affinage et les saveurs.

La charcuterie servie au restaurant est aussi à retrouver à la boutique boutique A Sporta de Corte, ou par correspondance.