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A Casa Niulinca - Restaurant à Calacuccia
De la charcuterie à la restauration
Originaire du Niolu, Jean-Joseph Acquaviva est producteur de charcuterie corse depuis 1989. C'est à force de recevoir des demandes pour manger dans son exploitation, que l'artisan charcutier a décidé de faire un snack corse en 1995, avec des crêpes à la farine de châtaigne. Au fur et à mesure, la cuisine est devenue de plus en plus élaborée, jusqu'en 2000 quand A Casa Niulinca est devenue un restaurant à part entière.
C'est une affaire familiale dans laquelle Jean-Joseph travaille avec son fils Jean Pierre qui est chef, un second chef et une serveuse. Ouvert 7/7 midi et soir du 1er mai au 30 septembre et les vendredis et samedis soirs d'hiver, le restaurant possède deux salles intérieures, un bar et une terrasse extérieure, pour une capacité pouvant atteindre 120 couverts (55 extérieur, 35+30 en intérieur). Il se situe avant l'entrée au village de Calacuccia sur la gauche après avoir passé la parmacie.
En hiver, l'élevage et la production de charcuterie prennent le relais sur le restaurant.
Charcuterie U Niolu - Acquaviva Jean-Joseph
Jean-Joseph Acquaviva possède un élevage d'une soixantaine de cochons et sa charcuterie est de 18 mois d'affinage minimum pour le prisuttu, jusqu'à 24 mois.
Tarifs de la charcuterie
| Figatellu | 25€/kg |
|---|---|
| Saucisse | 30€/kg |
| Lonzu | |
| Coppa | |
| Prisuttu (18 mois) | |
| Prisuttu (24 mois) | 40€/kg |
Suivant la saison et les réserves disponibles, vous trouverez saucisses, lonzu, coppa, prisuttu, fromage de tête, figatellu (15 novembre au 15 mars) disponibles à la vente et servis en restaurant.
Jean-Joseph vend aussi du figatellu séché qui se conserve plus longtemps.
La charcuterie U Niolu est vendue toute l'année au restaurant à Calacuccia ainsi que par correspondance par colissimo
Vous trouverez aussi la charcuterie U Niolu à la boutique A Sporta de Corte.
Boutique : Fromage du Niolu - Miel
D'autres produits régionaux sont aussi en vente à la boutique du restaurant : fromage corse de jeunes bergers du Niolu, des canistrelli et du miel. Les horaires d'ouverture de la boutique sont ceux du restaurant.
Entrées Charcuterie : Saucisse, Lonzu, Coppa et prisuttu 14€ Planche de prisuttu (jambon corse) 14€ Salade Monte Cintu 12€ Salade de la Mer 12€ Omelette au brocciu et à la menthe 12€ Aumônière de chèvre chaud 10€ Plats Haricots blancs soissons et figatellu 14€ Stuffatu de veau corse aux olives 16€ Entrecôte à la plancha 18,50€ Brochette d'Agneau 17,50€ Magret de canard 18€ Filet de Saint-Pierre 19€ Hamburger maison avec tomme corse 13€ Tripes à la mode Corse 16€ Desserts Crème brûlée à la myrte Flan de farine de châtaigne Fiadone Tiramicorsu et canistrelli maison (au lieu des boudoirs)
Carte du restaurant
Le menu du restaurant évolue en fonction de la saison, il se compose de menus traditionnels et d'autres plats centrés sur la mer comme le risotto de supions ou le filet de Saint-Pierre.
Le restaurant et la boutique acceptent les paiements par ticket restaurant, tickets vacances, chèques, cartes bleues, et espèces, et il est équipe d'une connexion internet Wi-Fi.
Cuisine corse - Repas traditionnels
La cuisine du restaurant est traditionnelle et s'approvisionne de produits régionaux. La charcuterie et le veau sont issus de la production de Jean-Joseph Acquaviva, qui agrémente ses plats lorsqu'il le peut, des légumes de son potager.
Organisation de soirées à thèmes - Groupes
Le restaurant organise des soirées à thèmes tout l'été et les week-end. Des réservations de groupes peuvent également être planifiées en fonction de l'agenda du restaurant.
Adresse et Contacts
| Horaires ou Disponibilité | Du 1er Mai au 30 Septembre - Midi et Soir de 11h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30 Hiver : Les vendredis et samedis soirs |
| Téléphone | 04 95 48 04 85 - 06 03 35 60 03 |
| Adresse | Avenue de la Scala, 20224 Calacuccia |
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