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Situé directement sur le port de Centuri, U Palmentu est un restaurant du Cap Corse réputé pour sa cuisine tournée vers la mer. L'établissement met à l'honneur les poissons issus de la pêche locale, les fruits de mer et la célèbre langouste de Centuri dans un cadre privilégié face aux bateaux du port.

Informations pratiques

• Situation : Port de Centuri dans le Cap Corse
• Ouverture : D'avril à fin septembre
• Service : Midi et soir, 7 jours sur 7
• Spécialités : Langouste de Centuri, poissons de pêche locale, fruits de mer, cocktails maison
• Cadre : Terrasse avec vue sur le port et les bateaux de pêche
• Capacité : Environ 70 couverts
• Évènements : Anniversaires, baptêmes, groupes et soirées musicales
• Réservation : Conseillée en haute saison

Pourquoi choisir U Palmentu à Centuri ?

Situé en contrebas de l'Hôtel-Restaurant Le Vieux Moulin U Palmentu est une adresse reconnue du port de Centuri. Référencé au Gault & Millau 2025 - 2026, le restaurant propose une cuisine raffinée mettant en valeur les produits de la mer du Cap Corse ainsi qu'une carte de cocktails maison.

Sa terrasse surplombe directement le Port de pêche de Centuri et offre un cadre particulièrement apprécié pour déjeuner ou dîner face aux bateaux. Entre ambiance conviviale côté bar et espace restaurant plus intimiste, l'établissement séduit aussi bien les couples que les familles et les groupes.

Cet ancien bar snack a été littéralement transformé par Dominique Cavalli en restaurant gastronomique, avec David Tannevart qui en cuisine associe produits locaux, techniques contemporaines et influences culinaires venues d'ailleurs pour proposer une carte originale autour du poisson, des crustacés et des spécialités corses.

Un chef aux inspirations du monde pour cuisiner les produits de la mer

David Tannevart est un chef bien connu du monde de la cuisine et de la pâtisserie. Il a cofondé avec sa compagne et pâtissière Veruska Ramirez, la Davruska Formation qui forme des chefs pâtissiers. Le couple parait régulièrement dans des articles et émissions culinaires comme sur le quotidien bourguignon Bien Public, ou encore dans cette émission radio France Bleu Côte d'Or.

Sa cuisine met à l'honneur les produits de la pêche locale du Cap Corse tout en s'inspirant de techniques culinaires venues d'ailleurs. On y retrouve notamment des préparations comme le ceviche, le tiradito, le gravelax de thon rouge ou d'espadon, ainsi que le Gambero Roll, revisitant les saveurs marines de Méditerranée avec une touche internationale.

En juillet et août, il est recommandé de réserver plusieurs jours à l'avance pour les services du soir, particulièrement lors de la saison de la langouste.

La langouste de Centuri, spécialité emblématique du Cap Corse

Centuri est considéré comme le principal port de pêche à la langouste de Corse. Cette spécialité réputée attire chaque année de nombreux visiteurs venus découvrir ce crustacé pêché dans les eaux du Cap Corse. Selon la saison et les arrivages, U Palmentu propose la langouste grillée ou intégrée à différentes recettes mettant en valeur sa chair fine et délicate.

La carte évolue en fonction des arrivages quotidiens et de la pêche locale. Les clients peuvent également déguster d'autres espèces emblématiques de la Méditerranée comme le denti, le mérou, le saint-pierre, la lotte, le pagre ou encore le thon rouge.

Manger une langouste face au port de Centuri permet également d'observer l'activité du plus célèbre port langoustier de Corse, dont la réputation dépasse largement les frontières de l'île.

Une cuisine marine d'exception à base de pêche locale - Menu & Carte 2026

La cuisine d'U Palmentu met à l'honneur les produits de la mer issus de la pêche locale du Cap Corse. Selon les arrivages, la carte peut notamment proposer de la Lotte, du Mérou, de la Liche, du Chapon, du Denti, du Saint-Pierre, du Thon rouge, de l'Espadon, de la Daurade, du Pagre ainsi que la célèbre Langouste de Centuri. D'autres spécialités régionales comme la boutargue bastiaise viennent également enrichir certaines créations du chef.

Les plats évoluent naturellement au rythme des saisons et de la pêche du jour. Certaines espèces comme la liche sont principalement proposées à certaines périodes de l'année. Retrouvez ci-dessous le menu du restaurant pour la saison 2026, susceptible d'évoluer selon les arrivages.

Fruits de mer & Crustacés de Centuri

Réputé pour sa langouste, le port de Centuri fournit une partie des crustacés et produits de la mer servis à la table d'U Palmentu. Selon les arrivages et la saison, langouste, gambas et autres spécialités marines sont cuisinées dans le respect des produits et des saveurs méditerranéennes.

Poissons du Cap Corse

La carte fait la part belle aux poissons issus de la pêche locale du Cap Corse. Thon rouge, espadon, mérou, denti, saint-pierre ou encore pagre sont travaillés selon les techniques du chef, aussi bien en carpaccio, ceviche, gravlax qu'en cuisson traditionnelle.

Entrées & Piattini à partager

Les entrées et piattini invitent à découvrir aussi bien les produits de la mer que les spécialités corses. Rillettes de poissons, anchois à la bastiaise, polentina, charcuterie, fromage corse ou créations du chef composent une carte idéale à partager face au port de Centuri.

Viande Corse mijotée

Bien que tournée vers la mer, la cuisine d'U Palmentu réserve également une place aux viandes et produits du terroir. Paleron de bœuf confit, saucisse de veau ou recettes inspirées de la gastronomie corse complètent la carte selon les saisons et les inspirations du chef.

Desserts Maison & glaces corses

Ancien formateur en pâtisserie, David Tannevart signe des desserts maison mêlant gourmandise et créativité. Dôme chocolat, Xplosion d'agrumes, pavlova fraise pistache ou flan au cédrat du Cap Corse accompagnent les glaces artisanales de la Maison Villoresi.

Produits locaux et provenance

• Langoustes et poissons : Gregory Dellapina (Port de Centuri)
• Thon rouge et espadon : Dumè Strinna (Port de Centuri)
• Poissons fins et langoustes : Daniel Strinna (Port de Centuri)
• Langoustines et poulpes : Bateau Le Cyrcée (Porto-Vecchio)
• Loups, dorades et crabes bleus : Toussaint Planet (Bastia)
• Fruits et légumes : Épicerie A Buttega (Port de Centuri)
• Viandes et saucisse de veau : Exploitation Flori (Corte)
• Huile d'olive : L'oliu di Petru (Vescovato) et Domaine Canarelli (Figari)
• Liqueurs corses : Famille Alessandrini (Cap Corse)

Une partie de la carte présente des piattini, qui sont des entrées à partager sur le même principe que les tapas.

Bière U Palmentu 2025

U Palmentu utilise le meilleur pour vous servir, de l'huile d'olive du Clos Canarelli, au meilleur du vin corse, et vous propose également La bière du Palmentu 2025, bière blanche aux agrumes corses qui est une création artisanale réalisée en collaboration avec la brasserie Biere Serpa, élaborée spécialement pour le restaurant.

Cocktails maison

U Palmentu est aussi un bar à cocktail à part entière avec toute une carte de 11 cocktails à retrouver ci-dessous. Le bar U Palmentu possède de nombreuses références en vin avec toute une description réalisée par un sommelier.

L'établissement affiche également 21 références de bières corses.

Ancienne cave de pêcheur devenue boîte de nuit, U Palmentu a aujourd'hui évolué vers un restaurant et bar à cocktail prisé de Centuri. A l'intérieur, tout a été refait avec la création d'une cuisine, mais aussi un choix de mobilier en châtaignier corse, le tout sous la direction de Dominique Cavalli qui a travaillait dans l'évènementiel en France, Suisse et Belgique, sur des expositions avec pour thème New-York, la Californie ou le Japon.

Restaurant Radiche à Bastia

Dumè Cavalli est également à l'origine du restaurant Radiche à Bastia, une adresse distinguée parmi les restaurants à suivre du guide Gault & Millau 2026.

Adresse et Contacts : U Palmentu