Restaurants corses entre tradition et innovation

Restauration traditionnelle

La cuisine traditionnelle corse se distingue par sa simplicité et son authenticité. Les restaurants sélectionnés ici rendent hommage aux produits locaux et aux recettes séculaires.

Parmi les spécialités incontournables, la charcuterie corse. En hiver, le figatellu devient roi avec un goût unique. Cuit au feu de bois, on l'associe souvent à la pulenta, autre met hivernal, à base de farine de châtaigne.

Le fromage corse, qu'il soit de brebis ou de chèvre dont son fameux brocciu que l'on retrouve dans des recettes telles que les beignets au fromage (migliaccioli) ou le fiadone, dessert typiquement insulaire à base de brocciu, ainsi que des desserts à la châtaigne.

Des restaurants tournés vers la mer

La Corse reste avant tout une île dans la Méditerranée, avec quelques 1 000 km de littoral, de quoi offrir aux amateurs de poissons, toute une liste de restaurants spécialisés avec des produits phares comme la langouste du Cap à Centuri et de Canari, ou encore les moules de l'étang de Diana. Vous trouverez également cuisinés dans nombre d'établissements, toute une variété de poissons frais (dorades, loups, dentis, lottes, ...) qui offrent toute une palette de saveurs de la mer. Sans oublier également la truite de rivière.

La cuisine revisitée avec la restauration gastro

L'île attire aussi de nombreux chefs de renom, qui innovent et revisitent des plats avec créativité. Ces restaurants semi-gastronomiques proposent une cuisine moderne tout en s'inspirant des racines corses. Des plats traditionnels revisités aux créations originales, ces établissements mariant harmonieusement tradition et modernité.