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Fromagerie Grotella Alli Fiori - Santo Pietro di Tenda

Publié le 28/07/2014 | Actualisé il y a 1 semaine
Chevre corse

Jeunes éleveurs caprins et bovins

Attiré dès son plus jeune âge par la nature et les animaux, c'est tout naturellement que Florent Rengade s'est orienté vers la vie pastorale. A 18 ans seulement, il a tout organisé et possédait à la sortie de ses études le 27 août 2011, 50 chèvres alpines achetées sur le continent et acheminées jusqu'en Corse.

Chèvres alpines

C'est pour leur comportement proche des brebis que les chèvres alpines ont été préférées aux chèvres corses plus vadrouilleuses. Un choix qui ne permet pas d'estampiller son fromage corse du label AOP, mais qui permet en revanche de pousser la production de brocciu jusqu'à la fin de l'été.

Rapidement rejoint par sa femme Serena pour la fabrication du fromage, le jeune couple d'éleveurs se développe en se nourrissant de nouveaux projets.

Fromage corse de chèvre

L'élevage de chèvres se compose de 160 bêtes qui évoluent sur la commune de Santo-Pietro di Tenda. Pour une maîtrise totale de la chaîne alimentaire, Florent et Serena s'occupent de tout, de la réalisation du foin à l'élevage et de la transformation à la commercialisation.

La bergerie Grottella Alli Fiori produit 4 types de fromages fermiers de chèvre :

FromagePrixPériode
Fromage frais7€Janvier à Octobre
Fromage affiné9€Mars à Octobre
Brocciu5€Janvier à Octobre
Crottin3€Janvier à Juin

Brocciu tout l'été

La production bat son plein à partir d'avril et se poursuit avec du brocciu d'été puisque la particularité des chèvres alpines est que l'on peut pousser la traite jusqu'à la fin été - début automne - et produire ainsi du brocciu frais une bonne partie de l'année. Le jeune producteur utilise des méthodes traditionnelles dans l'élaboration de ses fromages et leur conservation, le brocciu est tourné à la main.

L'affinage se fait sur planche dans une cave où sont déposés des galets pour favoriser l'humidité de façon naturelle.

Projet et évolution

Par le fruit de leur travail, Florent et Serena ont pu déménager la bergerie sur un autre terrain pour agrandir le cheptel. Récemment, Serena a suivi une formation organisée par l'association Casgiu Casanu - dont Florent est membre - pour apprendre à réaliser du crottin de chèvre et ainsi diversifier l'offre de fromage.

Elevage bovin depuis 2018

Après avoir suivi une formation, Serena est devenue éleveuse bovin et possède aujourd'hui 40 vaches qu'elle élève pour la viande. A terme, elle projette de s'équiper d'un atelier de découpe pour pouvoir faire de la vente de viande en barquette.

GAEC 2019

La bergerie Grotella Alli Fiori est entrain de se constituer Groupement Agricole d’Exploitation en Commun - GAEC - et répondra au cahier des charges et aux normes européennes en janvier 2019.

Syndicat des jeunes agriculteurs

Florent a été élu président du syndicat des jeunes agriculteurs de Haute-Corse en mai 2018 qui dispose d'un site internet et de sa page facebook Ghjovani Agricultori di U Cismonte.

Points de vente

Très appréciés des commerçants de la région, les fromages Grotella Alli Fiori sont en vente directe à l'exploitation à Santo-Pietro di Tenda, et se retrouvent dans plusieurs commerces :

  • Casta : U Santu Petru
  • Santu Petru : U Salone - Chez Jean-Marc
  • Bastia : Boulangerie Carlotti, A biscutteria, Panier Garni - Spar en haut du boulevard Paoli - Leclerc - Carrefour contact
  • Borgo, la Marana : Leclerc, U Express
  • Biguglia : U Express Ortale, Carrefour Market, U Express
  • Saint-Florent : Spar
  • Folelli : Spar
  • Cervione: U Express
  • Vescovato : U Express (les deux)
  • San Giuliano : Leclerc d'Alistro
  • San Nicolao, Moriani : Grandi producteur
  • Muratu : L'épicerie U Peru
  • Patrimonio : Au bar à bières du domaine Maestracci

Restaurants

A la table des restaurants, vous retrouverez le fromage et le brocciu Grotella Alli Fiori au Pagliaghju San Michele à Muratu et au restaurant Libertalia de Patrimoniu ainsi qu'à la brasserie l'Evidence sur le quai des martyrs.

Vente à distance

La fromagerie permet la vente par correspondance de ses produits pour des commandes de plus de 50 euros dans des colis adaptés, avec mises sous vide du fromage affiné, le frais étant intransportable par colis. Pour cela, n'hésitez pas à prendre contact par mail ou par téléphone avec Florent et Serena.

Adresse et Contacts

Horaires ou DisponibilitéToute l'année
Téléphone06 16 88 59 73 - 06 20 15 03 21
AdresseLieu dit I Salti, 20246 Santo Pietro di Tenda
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