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GAEC di Vallecalle
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GAEC di Vallecalle
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GAEC di Vallecalle - Fromage de chèvre et de brebis

Publié le 01/02/2016 | Actualisé il y a 1 mois
Fromagerie Casanova à Vallecalle

Fromage fermier depuis 3 générations

La fromagerie Casanova GAEC di Vallecalle est une entreprise familiale de 39 ans d'existence. Elle a été reprise en 2011 par Jean-Noël Casanova et son associé Patrick Sanchez qui ont fait le lycée agricole ensemble. Ils s'occupent de l'élevage et de la production alors que Laëtitia Casanova, la soeur de Jean-Noël, s'occupe de la vente et la livraison du fromage dans la région du Nebbiu, et de la partie commerciale. Leur grand-père possédait déjà des chèvres et c'est en 1980 que les parents de Laëtitia et Jean-Noël - Pierre-Philippe et Angèle Casanova - créèrent cette fromagerie appréciée pour son produit de qualité et son fromage enraciné dans la région depuis près de quarante ans. C'est sur ces bases et une clientèle déjà bien établie que l'affaire familiale se poursuit pour la 3e génération. Le cheptel a été agrandi, et le projet d'une nouvelle fromagerie suit son cours.

GAEC di Vallecalle est aussi membre de l'association Cagsiu Casanu. La fromagerie à Vallecalle est aussi indiquée par les panneaux de la Route des Sens.

Fromages de chèvres et de brebis

L'élevage caprin compte 500 chèvres corses auquel s'ajoute un élevage ovin de 100 brebis.

La fromagerie Casanova peut ainsi proposer du fromage de brebis et de chèvre :

  • Fromage de Chèvre : Fromage frais, tomme corse, fromage vieux, brocciu
  • Fromage de Brebis : Fromage affiné, tomme corse

Tarifs du fromage

Les prix de vente sont de 8 euros le fromage frais de chèvre, 9 euros le fromage affiné de chèvre, et 8,50 euros le fromage affiné de brebis. Le brocciu de chèvre est de 5 euros. La tomme corse est à 23 euros le kilo.

Tournées et marchés de Janvier à Juillet
LundiOlmeta - Oletta - Poggio d'Oletta
MardiMurato - Rapale - Piève - Rutali
MercrediBiguglia - Furiani - Bastia jusqu'à Montesoro
JeudiPatrimonio - Farinole - Olmeta du Cap
VendrediSaint-Florent - Marché d'Oletta (Juillet et Août)
SamediMarché de Bastia

Livraison fromage : Nebbiu - Conca d'Oro - Cap - Bastia - Marché

La bergerie de Vallecalle est ouverte 7 jours sur 7 en vente directe et livre son fromage dans plusieurs micro régions de Haute-Corse. Les livraisons en camion réfrigéré se déroulent toute la semaine de Janvier à Juillet excepté le dimanche. Les tournées sont une tradition de l'entreprise depuis 39 ans. Aujourd'hui c'est Laëtitia qui sillonne les routes du Nebbiu au Cap en passant par la Conca d'Oro, au volant de son véhicule frigorifique dont le klaxon anime chaque semaine les rues des villages qu'elle parcourt.

Pour profiter d'une tournée et acheter du fromage, n'hésitez pas à prendre contact avec Laëtitia qui vous indiquera en fonction votre adresse et votre commune son heure de passage.

Marché de Bastia

Le samedi, Laëtitia vous donne rendez-vous au marché de Bastia de janvier à juillet et sur le marché des producteurs d'Oletta en juillet et août.

En restauration

Côté assiette, plusieurs établissements travaillent avec la fromagerie Casanova comme le But à Murato, ainsi que les restaurants la Gaffe, le Bectoir et la Crique à Saint-Florent.

Vente de cabris corses

GAEC di Vallecalle vend et livre aussi du cabri corse pour les fêtes de Noël et de Pâques, et le reste de l'année selon les possibilités. Le poids des cabris varie en fonction des saisons de 5 à 10 kg.

Adresse et Contacts

Horaires ou DisponibilitéVente toute l'année - Tournées de Janvier à Juillet
Téléphone06 21 81 06 52
AdresseLieu-dit Saint Paul, 20232 Vallecalle
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