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Fromagerie Casanova (GAEC di Vallecalle) : fromage fermier & livraison dans le Nebbiu
La fromagerie GAEC di Vallecalle fait partie intégrante des paysages du Nebbiu. Par ces routes qu'elle sillonne avec son camion frigorifique, l'exploitation familiale livre dans les villages, son fromage fermier : frais, affiné, brocciu, tomme et yaourts.
Infos pratiques – Fromagerie Casanova (GAEC di Vallecalle)
- Adresse : Lieu-dit Saint Paul, 20232 Vallecalle (Nebbiu – Haute-Corse)
- Vente directe : 7 jours sur 7 le matin jusqu'à 12h30 – Après-midi sur rendez-vous
- Livraison en villages : Tournées de janvier à juillet (Nebbiu, Conca d'Oro, Cap Corse, Bastia)
- Marchés : Bastia (janvier à mi-juillet) – Oletta (mi-juin à fin septembre)
- Produits : Fromage frais, brocciu, tomme, fromage affiné, yaourt au lait de brebis
- Cabri : Vente de cabri à Noël et à Pâques
Livraison de fromage dans les villages du Nebbiu, depuis plus de 40 ans
La fromagerie Casanova a été créée en 1980 par Pierre-Philippe et Angèle dans le village de Vallecalle au coeur du Nebbiu. Une entreprise familiale que leurs enfants - Laetitia et Jean-Noël - ont repris depuis plus d'une dizaine d'années, sur les traces de leur grand-père qui possédait déjà des chèvres.
C'est en 2011 que Jean-Noël Casanova et Patrick Sanchez se sont associés, après avoir fait l'école agricole ensemble. Ils s'occupent de l'élevage et de la production alors que Laetitia Casanova gère la partie commerciale, la vente et à la livraison de fromage à domicile dans toute la région du Nebbiu (Haute-Corse) et sur les marchés dont le marché de Bastia.
Un fromage de qualité avec un service de livraison utile et apprécié dans la région par une clientèle fidèle. Le cheptel a été agrandi, et le projet d'une nouvelle fromagerie touche à sa fin. GAEC di Vallecalle est aussi membre de l'association Cagsiu Casanu, la fromagerie artisanale est indiquée par les panneaux de la Route des Sens.
Livraison à domicile avec camion frigorifique
Si vous cherchez une fromagerie artisanale près de Bastia ou dans le Nebbiu, c'est la marque de fabrique de la fromagerie Casanova depuis plus de 40 ans. La livraison de fromage corse à domicile par camion frigorifique est assurée dans les villages de la région du Nebbiu de janvier à juillet, voir plus bas pour le planning des tournées.
Zone desservie
La livraison de fromage est assurée du lundi au vendredi selon la zone, dans les villages du Nebbiu et de la Conca d'Oro, mais aussi la région Bastiaise : Olmeta, Oletta, Poggio d'Oletta ; Murato, Rapale, Rutali, Biguglia, Furiani, Bastia jusqu'à Montesoro, Patrimonio, Farinole, Olmeta du Cap, Saint-Florent. Se référer au planning des livraisons dans le tableau situé au-desous.
Le laboratoire de la Fromagerie
Construit à côté de la maison familiale, le laboratoire a été étudié pour être au plus fonctionnel, avec des machines modernes pour toutes les étapes de fabrication (Pasteurisateur, cuve à fabrication, table à fromage).
Le lait de brebis et le lait de chèvre sont stockés dans des cuves différentes pour pouvoir les travailler et doser différemment.
Le lait de brebis sert à réaliser la tomme corse de brebis et le yaourt au lait de brebis, le brocciu, riche en protéines, est composé à 75% de lait de chèvre et 25% de brebis, tandis que le fromage frais est essentiellement à base de lait de chèvre.
Le fromage affiné de chèvre est de forme carrée, et celui de brebis est rond, afin de les distinguer.
Yaourt au lait de brebis corse
La fromagerie a commercialisé depuis 2023 du yaourt nature au lait de brebis, disponible en vente directe, lors des tournées et sur les marchés, vendu à 1€ le pot.
Fabrication du brocciu et Lait caillé
Fromage de chèvre et de brebis
L'élevage compte entre 700 et 760 chèvres corses et 200 brebis.
Prix du fromage
La fromagerie Casanova peut ainsi vous fournir en fromage de brebis et de chèvre :
- Fromage de Chèvre : Fromage frais, tomme corse, fromage vieux, brocciu
- Fromage de Brebis : Fromage affiné, tomme corse
| Tarifs des fromages | |
|---|---|
| Fromage de chèvre frais | 9€ |
| Fromage de chèvre affiné | 24€ / kilo |
| Brocciu de chèvre | 6,50€ |
| Tomme de brebis ou chèvre | 26€ / kilo |
| Tarif des Yaourts | |
| Pot de Yaourt Nature | 1€ |
Livraison fromage : Nebbiu - Conca d'Oro - Cap - Bastia - Marché
Du lundi au vendredi, les livraisons de fromage dans les villages se déroulent le matin jusqu'à 12-13h, exceptée la livraison du mercredi qui s'étend sur toute la journée.
| Tournées et marchés de Janvier à Juillet | |
|---|---|
| Lundi | Olmeta - Oletta - Poggio d'Oletta |
| Mardi | Murato - Rapale - Rutali |
| Mercredi | Biguglia - Furiani - Bastia jusqu'à Montesoro |
| Jeudi | Patrimonio - Farinole - Olmeta du Cap |
| Vendredi | Saint-Florent - Marché d'Oletta de 8h30 à 12h (mi-Juin à fin Septembre) |
| Samedi | Marché de Bastia de Janvier à Mi-Juillet de 7h à 12h |
Vente directe et tournées dans les villages
La bergerie de Vallecalle est ouverte 7 jours sur 7 en vente directe le matin jusqu'à 12h30, et l'après-midi sur RDV.
La fromagerie Casanova livre surtout son fromage (fromage frais, brocciu et fromage affiné) dans plusieurs micro régions de Haute-Corse. Les livraisons en camion réfrigéré se déroulent toute la semaine de Janvier à Juillet excepté le dimanche. Les tournées sont une tradition de l'entreprise depuis plus de 40 ans. Aujourd'hui c'est Laetitia qui sillonne les routes du Nebbiu au Cap en passant par la Conca d'Oro, au volant de son véhicule frigorifique dont le klaxon anime chaque semaine les rues des villages.
Pour profiter d'une tournée et acheter du fromage, n'hésitez pas à prendre contact avec Laetitia qui vous indiquera en fonction votre adresse et votre commune son heure de passage.
Marché de Bastia
Le samedi, Laetitia vous donne rendez-vous au marché de Bastia de janvier à juillet et sur le marché des producteurs d'Oletta tous les matins de mi-Juin à fin Septembre.
En restauration
Plusieurs établissements se fournissent auprès de la fromagerie Casanova :
- Saint-Florent : Restaurant La Gaffe, Restaurant L'Europe, Restaurant La Crique, Restaurant Basgi Basgi, Restaurant Le Petit Caporal, Restaurant Le P'tit Dernier
- Murato : Restaurant Le But
- Oletta : Restaurant A Forge, Restaurant Le Potager du Nebbiu
- Biguglia : Restaurant Le Mercure
- Furiani : Épicerie U Chiurlinu
Reportage France 3 Corse Via Stella sur la fromagerie
Reportage sur le fonctionnement de la Fromagerie Casanova Gaec di Vallecalle et les problématiques du réchauffement climatique, paru dans le JT du 19/20 le 8 janvier 2024 sur France 3 Corse Via Stella, et avec le lycée agricole de Borgu, dans l'édition du soir 19/20 le Dimanche 11 février 2024.
Vente d'agneaux et cabris corses pour Noël et Pâques
L'exploitation GAEC di Vallecalle propose en fin d'année jusqu'au printemps la vente d'agneau et de cabri corse pour les fêtes de Noël et de Pâques, et le reste de l'année selon les possibilités. Le poids des cabris varie en fonction des saisons entre 5 et 10 kg.
FAQ - Questions fréquentes
La fromagerie GAEC di Vallecalle se trouve au lieu-dit Saint Paul, 20232 Vallecalle, dans le Nebbiu (Haute-Corse), à environ 15 minutes de Saint-Florent et 30 minutes de Bastia.
Oui. La vente directe est assurée 7 jours sur 7 le matin jusqu'à 12h30. L'après-midi, l'accueil se fait sur rendez-vous.
Oui. Des tournées en camion frigorifique sont organisées de janvier à juillet dans les villages du Nebbiu, de la Conca d'Oro, du Cap Corse et jusqu'à Bastia.
Le brocciu est un fromage saisonnier, traditionnellement produit pendant la période de lactation des brebis et des chèvres. Il est disponible généralement jusqu'à l'été.
Adresse et Contacts : GAEC di Vallecalle
| 06 21 81 06 52 | |
| Envoyer un Mail | |
| Lieu-dit Saint Paul, 20232 Vallecalle | |
| Vente toute l'année - Tournées de Janvier à Juillet | |
