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Bergères depuis 16 ans

Après un licenciement en l'an 2000, Ilda Penciolelli a travaillé 2 ans dans une ferme-auberge où elle s'occupait de la traite et du fromage. L'attirance du métier et l'attachement envers les animaux l'ont conduite à s'orienter définitivement vers cette vie pastorale, accompagnée de sa belle soeur Cosima.

Ensemble, elles ont créé la fromagerie GAEC A Pasturella en 2004, située à l'entrée de Corte, après la route du cimetière. Le fromage GAEC A Pasturella est répertorié par l'association Casgiu Casanu.

Fromage de brebis corses

Au creux des montagnes à plus de 400 mètres d'altitude, Ilda et Cosima possèdent environ 175 brebis laitières de race corses en sélection, qui évoluent sur 63 hectares de terres légèrement vallonnées que l'on distingue avant d'arriver à Corte en venant de Bastia. C'est au beau milieu de ce climat tempéré et humide, que les brebis évoluent entre pâturages d'herbe fraîche et maquis.

Les deux fromagères gèrent toutes les étapes de la traite à la fabrication qui s'étend de décembre à juillet, les naissances des agneaux se produisant en octobre. Elles produisent un fromage corse traditionnel à pâte molle de style vénacais, du fromage à pâte pressée et du brocciu.

Vente à la bergerie et dans les commerces

Le fromage et le bricciu GAEC A Pasturella sont en vente directe toute l'année à la fromagerie de Corte aux tarifs indiqués sur l'exploitation.

Avec Casgiu Casanu, on retrouve les fromages GAEC A Pasturella dans les petits commerces implantés sur Bastia rue César Campinchi (A Campagna), la Balagne à Calvi (Annie Traiteur) ou Ile Rousse (Sophie B), Solenzara et Porto-Vecchio ainsi qu'à la foire de Venaco et l'épicerie de Corte l'Andatu ou la boucherie traiteur Morrachini, à Borgo à la charcuterie Guidoni ainsi qu'en restaurant comme à Corte place Paoli, à Sotta (l'Alivu), à Bonifacio (Roba Nostra), à Propriano (Tempi fà), à Solenzara, à Venaco (a cantina di Matteu) et à Saint-Florent (U San Petrone) et en expédition sur le continent.

Prix des fromages - Tomme disponible en ligne

Vente d'agneaux

Le mois d'octobre est la période de naissance des agneaux qui précède la nouvelle année de production de fromage. Pour maintenir un bon équilibre dans un élevage traditionnel, les agneaux sont vendus pour les fêtes de Noël et à Pâques. N'hésitez pas à contacter la bergerie si vous souhaitez réserver un agneau.

Fromagerie familiale

GAEC A Pasturella est avant tout une entreprise familiale dans laquelle Ilda et Cosima travaillent en symbiose.

Pour prendre le relais de Cosima qui est partie à la retraite en décembre 2019, Ilda pourra désormais compter sur son fils Jean-Baptiste qui vient d'être diplômé de l'école agricole.

1 produits disponibles en ligne

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  Tomme de Brebis - Entière
  60,00 €

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