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Fromagerie U Palmentu à Bastelicaccia
Producteur de fromage corse depuis 18 ans
Situé à Bastelicaccia sur la route d'Ocana, l'exploitation de François Vincenti produit depuis l'an 2000 un fromage corse distribué sur toute la région. Mais ce savoir faire traditionnel remonte à bien avant et s'inscrit dans la continuité de l'affaire familiale puisque son grand-père était aussi berger.
Après le panneau, suivre le sentier et ses tournants à angle droit, sur quelques centaines de mètres pour arriver à la fromagerie à la fin d'une piste en terre.
Laboratoire de travail
Tout le rez de chaussée est consacré à un laboratoire moderne et fonctionnel où s'active le personnel. La pièce principale sert à la fabrication du brocciu et du fromage, deux couloirs distribuent sur d'autres espaces avec des fromages en saumure, des chambres froides et une cave pour l'affinage. L'accès aux lieux pour une visite nécessite des surchaussures jetables pour le respect des normes européennes.
Elevage de Brebis - Vidéo
La fromagerie est à côté de 100 hectares de pâturages dans lesquels évoluent les quelques 400 brebis que compte l'exploitation U Palmentu. La transhumance d'été part de Bastelicaccia vers la commune de Tolla. La production des fromages se déroule d'octobre à juin.
Fromage de brebis - Brocciu AOP
La fromagerie U Palmentu produit du fromage de brebis dont du fromage frais, du fromage affiné, de la tomme, ainsi que du brocciu AOC. Une production entièrement artisanale, à base de lait cru de brebis.
Le brocciu est labellisé AOP au plan européen (brocciu AOC au plan national), une appellation d'origine contrôlée et protégée qui certifie l'origine géographique des matières premières et le respect d'un savoir-faire traditionnel.
Vente directe et Livraison de fromage à domicile
La fromagerie vous reçoit toute la semaine pour de la vente directe à l'exploitation. Il est conseillé de passer plutôt en matinée. Pour être sûr d'une présence si vous venez de loin, n'hésitez pas appeler avant de passer.
Chaque semaine, U Palmentu est en livraison à Ajaccio et sur la région. Dans ses parcours, la fromagerie propose de livrer à domicile les particuliers, les épiceries et professionnels sur un grand rayon autour de la région ajaccienne pour un contact direct entre producteur et consommateur. N'hésitez pas à contacter François pour plus d'informations sur les jours et lieux de passage.
Primé au salon de l'agriculture à Paris
Le fromage U Palmentu est un fidèle du salon de l'agriculture à Paris dans lequel il a reçu plusieurs consécrations dont :
- Deux Prix d'Excellence
- Trois Prix de Typicité
Il s'exporte par ailleurs jusqu'en région parisienne. A noter que vous pouvez réserver un agneau pour les repas de fêtes de fin d'année.
Adresse et Contacts
| Horaires ou Disponibilité | Octobre à Juin - Appeler avant de passer |
| Téléphone | 06 74 16 68 60 |
| Adresse | Pont de la Pierre, 20129 Bastelicaccia |
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