2. Activités
3. Gastronomie
4. Farine de châtaignes
5. Farine de châtaigne Battaglia

Produite au-dessus de Murato, dans les hauteurs boisées du Nebbiu, la farine de châtaigne Battaglia est issue de vastes châtaigneraies familiales entretenues avec soin. Chaque automne, la récolte donne naissance à une farine douce et naturellement sucrée, typique des variétés anciennes cultivées sur ces terres.

Infos pratiques

• Produit : Farine de châtaigne artisanale
• Origine : Murato – Nebbiu (Haute-Corse)
• Période de production : Novembre à février
• Conditionnement : Sachet de 1 kg / Sachet sous vide de 1kg
• Tarif indicatif : 20€ le kilo
• Disponibilité : Fin Novembre à Avril – Vente directe et en ligne

Une grande châtaigneraie sur les hauteurs de Murato

Située sur les hauteurs du village de Murato, la châtaigneraie s'étend sur plusieurs hectares de châtaigniers centenaires à l'écart des habitations, où les arbres profitent d'un ensoleillement optimal et de précipitations régulières.

À l'automne, lorsque les feuilles prennent des teintes dorées, les châtaignes tombent au sol ou dans les filets installés sous les arbres afin de faciliter la récolte.

Vue du ciel, la châtaigneraie révèle l'étendue de ces vergers traditionnels, organisés autour de grands arbres suffisamment espacés laissant la lumière de pénétrer jusqu'au sol. Cet environnement préservé contribue à la richesse aromatique des châtaignes dont la variété naturellement sucrée, aboutit à après en une farine de châtaigne 100% naturelle.

De la récolte au séchage traditionnel

À l'automne, les châtaignes sont récoltées puis placées dans un séchoir traditionnel. Cette étape essentielle permet d'éliminer l'humidité du fruit et de chasser les vers présents. Cette étape est cruciale pour garantir une farine de châtaigne de qualité et pour une conservation optimale.

Après séchage, les fruits sont triés à la main pour retirer ceux qui sont abîmés, avant d'être transformés en une farine fine, homogène et parfumée, appréciée pour sa texture et sa richesse aromatique.

Farine de Châtaignes de Murato

A partir de novembre, vous pourrez découvrir la farine de châtaignes Battaglia au tarif de 20€ le sachet d'un kilo, en quantité limitée.

Produite dans ces belles châtaigneraies au dessus de Murato, cette dernière est réputée pour son goût sucré liée à la variété de ces châtaigniers centenaires, et ravira vos papilles pour toutes vos recettes, en pulenta, pour vos soupes ou vos pâtisseries.

Une production limitée

Chaque année, environ une tonne de farine de châtaignes est produite conditionnée dans des sachets de 1kg, dont une partie mise sous vide pour une conservation plus longue. Elle s'écoule rapidement en l'espace de 4 mois, de fin novembre à mars-avril.

Saveurs et traditions du Nebbiu

La farine de châtaigne entre dans la préparation de nombreuses spécialités corses : pulenta, soupes paysannes, pâtisseries traditionnelles ou pâtes à crêpes. Elle s'intègre également dans des recettes contemporaines, salées ou sucrées, apportant une note boisée caractéristique.

Disponible en vente directe sur l'exploitation et prochainement en ligne, elle accompagne naturellement les autres produits fermiers du Nebbiu.

Adresse et Contacts : Farine de châtaigne Battaglia