Farine de Châtaigne : Tradition et Fabrication Authentique

La farine de châtaigne est issue d'un processus artisanal, qui commence avec la récolte des fruits en automne, les châtaignes sont ensuite déshydratées dans des séchoirs traditionnels, alimentés au feu de bois, pour éliminer toute trace d'humidité et garantir une conservation optimale.

Les châtaignes séchées passent par une étape de décorticage suivie d'un tri manuel. La mouture est ensuite réalisée à l'aide de meules en pierre, permettant d'obtenir une farine fine et homogène.

Cette farine, conditionnée en sachets, est idéale pour une multitude de préparations culinaires. Que ce soit pour des plats traditionnels ou des recettes modernes, elle séduit par son goût sucré et ses qualités nutritionnelles. Sans gluten et dotée d'un faible indice glycémique, elle est particulièrement adaptée aux régimes spécifiques et aux personnes attentives à leur alimentation.

Grâce à son processus de fabrication respectant des savoir-faire anciens, la farine de châtaigne reste un produit authentique, apprécié pour sa qualité et ses bienfaits.

HAUTE-CORSE

Castagniccia

Farine de châtaigne Corse AOP

À Lutina, Auguste Jagger perpétue depuis 1980 une tradition familiale de la châtaigne en Castagniccia : production artisanale de farine AOP, moulin à granite, et vente directe. De la récolte en octobre au séchage au feu de bois, jusqu'à la mouture sur meule et la mise en sachet manuelle, chaque étape est maîtrisée avec passion pour produire une farine sans gluten, riche en goût et en histoire. Son moulin devient aussi un point de convergence pour les producteurs de la région.

Poggio Marinaccio

Canton d' Ampugnani

Nebbiu

Farine de châtaigne Battaglia (Charcuterie Battaglia également)

À Vallecalle, Félix et Marie-Catherine Battaglia produisent depuis 1997 une charcuterie AOP de porcu nustrale élevée en liberté sur les hauteurs de Murato. Vente directe, colis, figatelli d'hiver, viande de veau livrée, farine de châtaigne, visites guidées en montagne avec pique-nique, et même deux gîtes à louer à la ferme : une immersion authentique dans la vie pastorale corse.

Vallecalle

Canton de Rosolo