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Au village de Vallecalle, Félix et Marie-Catherine Battaglia vous invitent à découvrir une charcuterie AOP de qualité réalisée selon un savoir-faire traditionnel, disponible en vente directe ou par correspondance. L'exploitation propose également une visite guidée avec dégustation de mai à octobre.

Infos pratiques – Charcuterie Battaglia à Vallecalle

• Localisation : Vallecalle (Haute-Corse) – Nebbiu, à proximité de Murato et Saint-Florent
• Activité : Élevage porcu nustrale et production de charcuterie corse artisanale AOP/IGP
• Produits : Coppa, lonzu, prisuttu AOP, saucisson, figatellu (hiver), panzetta, salciccia
• Vente : Directe à l'exploitation et expédition de colis sous vide sur commande
• Saisonnalité : Figatellu et boudin de fin décembre à fin février – autres salaisons selon affinage
• Tarifs : Prix au kilo indiqués sur place et sur cette page – disponibilités selon production
• Visite : Visite guidée avec dégustation de mai à octobre (sur réservation)
• Contact : Commande et renseignements par téléphone ou e-mail auprès de Marie-Catherine Battaglia

Charcuterie corse AOP - Porcu Nustrale

Producteur de charcuterie corse artisanale et exploitant agricole, Félix Battaglia a repris l'affaire familiale en 1997. C'est sur les traces de son père que Félix a appris le métier, il possède un élevage de race porcu nustrale qui se compose de 80 têtes.

Avec l'aide de sa femme Marie-Catherine Casanova Battaglia, ils ont ensemble mené leur production de charcuterie corse vers le label AOP pour le saucisson, la coppa et le lonzu, et d'une IGP pour le saucisson, la panzetta, le figatellu et la Bulagna.

Elevage porcu nustrale

Les cochons évoluent sur les hauteurs de Murato, en montagne dans une belle châtaigneraie. L'alimentation des porcs se compose de glands et de châtaignes, complétée de grain. Dans le respect des normes de l'appellation AOP, l'exploitation observe un cahier des charges précis qui s'étend de la naissance des porcelets à l'abattage qui débute mi-décembre, jusqu'à la transformation et l'affinage.

La charcuterie est ensuite affinée, suspendue dans une grande pièce au dessus d'un séchoir au feu de bois, pendant plusieurs mois.

Vente en direct à Vallecalle & Envoi de colis

La charcuterie Battaglia vous accueille en direct à Vallecalle où est affinée sa charcuterie traditionnelle disponible en vente directe : Saucisson, Coppa, Lonzu, Figatellu, Prisuttu AOP entier ou à la coupe.

Figatellu et Boudin en hiver

La disponibilité des figatelli s'étend de fin décembre à fin février, tout comme le boudin, que la charcuterie Battaglia produit depuis 2023.

Pour passer commande, n'hésitez pas à prendre contact par mail ou téléphone avec Marie-Catherine qui se fera un plaisir de prendre votre commande. La charcuterie est emballée sous vide pour la conservation.

Projet de produits dérivés

La charcuterie Battaglia projette dans le futur de réaliser des produits transformés comme du pâté de porc ou des terrines qui étofferont l'offre actuelle.

Tarifs charcuterie Battaglia et disponibilités - 2026

Les prix de la charcuterie au kilo sont indiqués ci-dessous, le premier tableau concerne la charcuterie AOP, le second pour le saucisson et le figatellu (disponible de novembre à février), des charcuteries pour lesquelles il n'existe pas de label AOP.

Les disponibilités dépendent de la saison et sous réserve de stocks disponibles. Les paiements peuvent être faits par chèque ou virement pour l'expédition de colis. Pour plus d'information, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie-Catherine Battaglia par email ou par téléphone.

Visite guidée en immersion dans la vie pastorale

Depuis 2020 entre le mois de mai et le mois d'octobre, Félix et Marie-Catherine vous proposent chaque semaine de découvrir le coeur de leur métier d'éleveurs, afin de partager avec vous des moments d'échange et de découverte à travers une balade en immersion autour d'un pique-nique de produits issus de leur production et de celle la fromagerie Casanova : scheccette, charcuterie, fromage, vin, eau.

Disposant également de locations, découvrez leur Pack Location + Visite à la ferme.

Excursion idéale à faire en famille ou entre amis, n'hésitez pas à réserver directement par mail ou par téléphone.

Veau Corse Livré chez vous

L'exploitation compte également un petit élevage bovin destiné à la viande de veau et de boeuf corse. Un élevage qui évolue là aussi en plein maquis sur la commune de Murato.

Livraison dans toute la micro-région

L'exploitation fait abattre une quinzaine de veaux chaque année. Compte tenu de la taille du cheptel, les livraisons sont à des fréquences variables (pas plus d'une fois toutes les 3-4 semaines), indiquées sur un groupe WhatsApp dans lequel vous pouvez demander à Marie-Catherine d'être intégré(e).

Le rayon de livraison s'étend dans le Nebbiu, Conca d'Oro, Grand Bastia, Borgo, Lucciana.

Une viande rouge de qualité

De la viande corse de qualité pour des bêtes élevées en plein air et en liberté. A noter que la viande de veau ne sera pas blanche comme dans la grande distribution. La pâleur de la viande de veau dénote une carence en fer provoquée d'une part par le manque d'activité des bovins élevés en box ainsi que par l'alimentation des veaux qui ne sont pas sevrés par leur mère mais alimentés par un lait en poudre pauvre en fer, ce qui empêche la myoglobine (protéine qui stocke l'oxygène dans les muscles) de se développer pleinement.

La viande de veau élevés en plein air permet aux animaux de s'épanouir pleinement près de leur mère et en pleine nature, donnant cet aspect plus rosé à la viande.

Prix du veau

L'exploitation Battaglia vous propose des parties de viande entières, ainsi que des parties transformées (saucisses). Les packs permettent d'avoir un peu toute la panoplie des morceaux, et sont prioritairement vendus sur les viandes en détail.

Adresse et Contacts : Charcuterie Battaglia