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Capra Parc - Fromage corse bio à Tox

Publié le 29/06/2017 | Actualisé il y a 1 mois
Chevre corse

Fromagerie Bio et Ferme pédagogique

Audrey et Anthony ont créé en 2017 la fromagerie Capra Parc dans le village de Tox entre la Castagniccia et la plaine orientale à la sortie du village sur votre gauche. Ressentant le besoin de se couper du monde de la consommation, Audrey a suivi une reconversion professionnelle en faisant le lycée agricole de Borgo. Elle y a beaucoup appris, s'appuyant sur des personnes d'expérience comme son maître de stage qui l'a aidée tout au long de son cursus.

Après avoir obtenu son BP, Audrey et Anthony ont décidé de prendre des chèvres par passion de la Corse et du monde caprin. Pour le couple, il ne s'agissait pas seulement d'acheter des chèvres et faire du fromage, c'est avant tout une philosophie de vie, une tout autre organisation de travail, l'alimentation des bêtes, qu'elles soient tout le temps dehors à arpenter la montagne. Ensemble, ils ont sauté le pas changeant radicalement de vie.

Membre de l'association Casgiu Casanu, Capra Parc est passée très vite en fromagerie bio dès Août 2017.

Chèvres de race corse

Les chèvres au nombre de 130 ont été rachetées à une ancienne fromagerie nommée également Capra Parc, et qui était située sur Santa Lucia di Moriani. Elles évoluent donc sur leur territoire d'origine, ce sont de surcroît des chèvres corses, parfaitement adaptées au climat et au milieu.

L'aventure est difficile, mais beaucoup de personnes aident le jeune couple qui bénéficie de 400 hectares dans la montagne suite à une autorisation accordée par la municipalité. La fromagerie est au village de Tox alors que les chèvres sont en montagne.

Petits fromages de chèvre

Audrey réalise de petits fromages pour lesquels elle est plus à l'aise, ce qui lui permet de travailler comme elle le souhaite : Fromages affinés secs, fromages crémeux, elle travaille sur des productions différentes, cherchant également à faire des fromages aromatisés à la ciboulette ou bien des fromages à l'ail et fines herbes, elle fait également de la faisselle. Pour les tarifs, n'hésitez pas à la contacter directement.

  • Immersion dans la vie de Berger - 1/2 journée
    8h30Visite de la bergerie et rencontre avec les chèvres
    9h00Initiation à la traite manuelle
    9h30Dégustation et vente de fromage
    10h30Départ en parcours avec les chèvres
    Sur le lieu d'arrivée où les chèvres vous quitteront pour s'enfonce dans le maquis, vous pourrez profiter d'un superbe point de vue avec une carte d'orientation et des tables de pique-nique.
    Tarifs30€/famille de type parents et enfants - Groupes de 10 à 20 personnes maximum.
  • Randonnée à la journée
    Le matin après la traite (avec possibilité d'y assister), vous partirez en compagnie des chèvres et des bergers sur les sentiers du Mont Sant'Appianu à la découverte du maquis et de magnifiques paysages, pique-nique sur les hauteurs et dégustation de produits locaux, retour à la bergerie dans l'après-midi.
    Dégustation au retour à la bergerie
    Tarifs25€ par adulte. Randonneurs ayant une bonne condition physique, nombre de personnes compris entre 4 et 10.
  • Promenade nocturne - 2 heures
    En fin de journée, partez sur le parcours nocturne à la découverte du maquis en compagnie des chèvres, 2h de marche au rythme des animaux.
    Dégustation au retour à la bergerie
    Tarifs10€ par personne. 15 personnes maximum. Adultes et enfants de + de 10 ans ayant l'habitude de marcher

Visite de la fromagerie et parcours

Promenade, traite et dégustation

Capra Parc propose un accueil pédagogique pour des visites et une initiation à la vie fermière avec la participation à la traite. Trois promenades suivant des parcours prédéfinis de différentes durées que vous trouverez avec les prix affichés sur le tableau ci-contre.

Vente directe à la fromagerie et au marché

Les fromages sont en vente sur place à la fromagerie de Tox, et se retrouvent également au marché de Bravone. La production s'étend d'avril à octobre. Anthony et Audrey réalisent tout de A à Z, de la transformation à la vente.

Elevage canin de chiens golden retriever

Elevage de chiens Golden Retriever

Autre passion d'Audrey, l'élevage de chiens de race Golden Retriever, une race originaire de grande Bretagne. La vallée du dragon blanc est un élevage familial avec des portées occasionnelles où les chiots sont disponibles uniquement sur réservation. Les chiens sont inscrits au LOF, et les parents sont testés pour la dysplasie et la tare oculaire.

Audrey travaille par ailleurs avec l'association nationale Handi'Chiens, pour l'éducation de chiens d'assistance aux handicapés. Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à la contacter.

Adresse et Contacts

Horaires ou DisponibilitéToute l'année
Téléphone06 12 72 35 67
AdresseVillage, 20270 Tox
EmailEnvoyer un Mail à Capra Parc
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Fromagerie à Tox
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