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Le digestif corse originaire du Niolu

Originaire de Calacuccia, village de 300 habitants, Jean-Marc Negroni a passé sa jeunesse sur le continent, revenant pour les vacances. Un besoin de renouer avec ses racines du Niolu s'est incarné à travers un projet de spiritueux enraciné dans sa terre natale. C'est en 2010-2011 qu'il élabore sa première recette, unique. Les premières bouteilles voient jour au printemps 2012. Depuis, plus de 10 000 liqueurs sont produites chaque année, dans un processus entièrement maîtrisé par le distillateur liquoriste, de la macération jusqu'à la livraison, avec pour seuls outils une étiqueteuse et une tireuse.

Les 7 liqueurs corses Negroni : parfums du maquis

Confectionnées au cœur du Niolu, les liqueurs Negroni subliment les essences du maquis corse – myrte, châtaigne, menthe aquatique – et les agrumes de l'île. Chaque macération, prolongée de 60 à 120 jours, libère une richesse aromatique singulière.

Élaborées à partir de 100 % de fruits ou de baies entières, les liqueurs Negroni présentent une robe qui varie selon les récoltes. Ainsi, les petites baies de myrte de 2022, plus concentrées, ont offert une teinte plus intense que l'année précédente.

La gamme comprend aujourd'hui :

Liqueur de châtaignes du Niolu – Licora di Castagna

Cherchant à valoriser sa région, dans la philosophie de Jean-Marc, le terroir commence à ses pieds. C'est pour cela que la liqueur de châtaigne est réalisée exclusivement avec des châtaignes de producteurs du Niolu AOP, qui sont ramassées en automne.

Elle n'est pas produite à partir de farine de châtaigne, mais avec des châtaignes entières torréfiées, de décembre à janvier.

Véritable bijou, le goût de la châtaigne est authentique et doux en bouche, à découvrir absolument.

Liqueur de myrte corse – Licora di Mortule

Le myrte ne poussant que sur le littoral, les baies de myrte sont ramassées par Jean-Marc Negroni à Propriano pendant 3 à 4 jours, ainsi que dans le Cap Corse et Aléria par des cueilleurs professionnels. La période de cueillette s'étend de décembre à janvier.

C'est au final environ 250 kilos de myrte qui seront utilisés pour la production d'une année.

La liqueur de myrte est la plus demandée, sa production est actuellement réalisée en priorité pour éviter la rupture de stock. Fruit emblématique de l'île, la liqueur de myrte est très souvent servie en digestif dans les restaurants au même titre que le limoncellu.

Liqueur de mandarine corse – Licora di Mandarina

La liqueur de Mandarine est également un produit phare des liqueurs Negroni, et très appréciée pour sa douceur.

Les mandarines sont fournies par une productrice de Venzolasca en Casinca, sans traitement.

Jean-Marc Négroni a porté son choix sur la mandarine plutôt que sur la célèbre clémentine corse, pour une raison de goût. La mandarine, et notamment la peau, étant moins acides que la peau de clémentine.

Les mandarines sont également ramassées en hiver de décembre à janvier.

Liqueur de menthe aquatique corse – Licora di Mintrastella

La liqueur de Menthe est peut-être la moins connue, mais mérite autant de mise en avant que les autres liqueurs. Elle possède des vertus digestives très intéressantes.

La Menthe n'est pas la même variété que celle qu'on a l'habitude de retrouver en cuisine, il s'agit de menthe aquatique qu'on trouve facilement aux abords des rivières corse l'été, dont l'odeur sous la chaleur estivale exalte l'odeur typique de cette plante insulaire.

La liqueur de Menthe est naturellement transparente comme le sirop de menthe lorsqu'on n'utilise pas de colorants alimentaires.

Liqueur de mûre corse – Licora di Mora

Dernière liqueur Negroni sortie entre 2023 et 2024 la liqueur de Mûre met à l'honneur cette baie si typique et abondante en Corse. Les ingrédients sont de l'alcool, eau, mûre et sucre.

La bouteille existe pour le moment en 70 cl et sa teneur en alcool est de 29%

Liqueur 5 agrumes – Licora 5 Agrumi

La liqueur 5 agrumes est également sortie entre 2023 et 2024, elle est composée de Alcool, eau, mandarine, pomelo, cédrat, citron et orange amère.

La bouteille existe pour le moment en 70 cl et sa teneur en alcool est de 29%

Eau de vie

Vous trouverez également de l'eau de vie à 44% d'alcool, obtenue par distillation et composée de vin, alcool et eau.

Nouvelle installation de la distillerie à l'été 2024

Longtemps installée dans la même bâtisse que la Poste du village, la Distillerie Negroni a pris un nouveau départ à l'été 2024 en s'installant dans un bâtiment flambant neuf, situé au rond-point du barrage de Calacuccia.

Cette nouvelle structure de 300 m² reflète pleinement l'esprit de la maison. Elle accueille une boutique chaleureuse dédiée à la vente et à la dégustation, avec comptoir, tables et assises pour partager un moment convivial.

Dans l'espace de production, les visiteurs peuvent découvrir un alambic de fabrication allemande, conçu sur mesure par la société Müller Brennereianlagen (Oberkirch-Tiergarten), spécialement destiné à l'élaboration de nouvelles eaux-de-vie artisanales, telles que la prune ou la poire.

Distillerie située près du barrage de Calacuccia

La distillerie de Jean-Marc Negroni se situe à l'intersection qui mène vers le barrage de Calacuccia, de suite sur votre droite, après avoir passé le restaurant A Casa Niulinca où vous trouverez naturellement ces liqueurs comme digestif pour accompagner la fin de votre repas, où à déguster au comptoir.

Fior' di Notte, l'apéritif original

Première création d'une longue série, Fior' di Notte est un apéritif dont l'ingénieux mélange de prunellier et de genévrier exalte les senteurs du maquis. Des arbustes sur lesquels Jean-Marc prélève les baies à la main, en période hivernale, avant d'être séchées dans le temps.

Bouteilles de 10, 35 et 70 cl

Liqueurs Negroni - Les différents formats

Les liqueurs Negroni sont proposées en trois formats : 10 cl, 35 cl et 70 cl.

Le petit format de 10 cl se retrouve fréquemment dans de jolis coffrets cadeaux, parfaits pour faire découvrir les différents arômes à vos proches qui ne connaissent pas encore la gamme.

Pratique et transportable, la bouteille de 10 cl est également idéale pour les voyageurs en avion : autorisée en bagage cabine, elle évite les risques de casse en soute.

Dans les épiceries de Corse et du Continent

Équilibrées, relativement peu sucrées et titrant à un degré optimal de 33 %, les liqueurs Negroni sont aujourd'hui présentes dans la plupart des épiceries fines corses, chez de nombreux cavistes, dans des restaurants étoilés, au Cabanon de Charlotte à Cargèse, ainsi qu'en dehors de l'île : à Bordeaux, Paris, Nice, Lyon, et même en Suisse.

Après vingt années passées comme commercial dans l'agroalimentaire, Jean-Marc Negroni savoure pleinement sa reconversion. Un nouveau chapitre professionnel guidé par la passion, où l'investissement quotidien ne se compte plus tant il est naturel.

Vidéo de la Distillerie

Adresse et Contacts : Liqueur Negroni - Notte di Corsica