Liqueurs corses et distilleries artisanales

Qu'est-ce qu'une liqueur corse ?

Au sens du règlement (UE) 2019/787, une liqueur est une boisson spiritueuse titrant >= 15 % vol. et renfermant au moins 100 g de sucre /L (sauf exceptions). Les liquoristes corses respectent ce cadre légal tout en privilégiant :

• une base neutre d'alcool agricole ou d'eau-de-vie locale,
• la macération lente (60 à 120 j) de baies, zestes ou plantes du maquis,
• un sirop de sucre de canne ajouté après extraction pour équilibrer la puissance aromatique,
• l'absence de colorants et d'arômes artificiels, afin de conserver la typicité du terroir.

Historiquement, ces recettes naissent dans les familles rurales : on profitait de la cueillette saisonnière (myrte en hiver, agrumes en début d'année, châtaignes à l'automne) pour « capturer » les parfums du maquis et les servir en digestif lors des veillées. Aujourd'hui, plusieurs distilleries artisanales perpétuent cette tradition et bénéficient d'un engouement touristique croissant.

Saveurs emblématiques (myrte, limoncellu, agrumes…)

Myrte : macération de baies (et parfois de feuilles) cueillies sur le littoral ; liqueur rubis, intensément fruitée, omniprésente dans les restaurants corses.

Limoncellu corse : variante insulaire du limoncello italien, élaborée avec des citrons non traités (variétés « citrone » et « ghjuvanninu ») dont les zestes macèrent dans l'alcool avant l'ajout de sirop. Sa robe jaune vif rappelle la lumière méditerranéenne.

Autres agrumes : mandarine (notamment la clémentine de Casinca) et cédrat donnent des liqueurs plus douces, très appréciées en fin de repas.

Liqueurs à (re)découvrir

• Châtaigne : macération de châtaignes torréfiées, saveur douce-boisée, 24-30 % vol.
• Menthe de rivière : variété aquatique sauvage, liqueur cristalline et rafraîchissante.
• Mûre : nouveauté fruitée (29 % vol.) révélant les haies d'altitude du Niolu.

Transport (avion, soute, cabine, douane)

En cabine : les liqueurs sont des liquides ; chaque flacon doit être <= 100 mL, placé dans UN seul sac transparent refermable de 1 L (environ 20 × 20 cm). Au-delà, refus au contrôle de sûreté.

En soute : autorisées si conditionnées à la vente (bouteille scellée). Limite réglementaire des marchandises dangereuses : quantité totale de 5 L par passager pour les boissons <= 70 % vol. Les spiritueux > 70 % vol. sont interdits.

Franchises douanières (arrivée hors UE) : 1 L de spiritueux > 22 % ou 2 L <= 22 %, au-delà : déclaration et taxation. Dans l'UE, les quantités doivent rester « à usage personnel ».

Astuce : pour offrir une liqueur corse, privilégiez la mini-bouteille de 10 cL ; elle passe en cabine et évite le risque de casse en soute.