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Di l'Umbriccia - Charcuterie corse et Miel AOC à Azzana

Publié le 19/08/2015 | Actualisé il y a 1 semaine
Vente directe charcuterie miel corse aoc azzana jean luc battesti route des sens

Charcuterie, Miel et Fromage corse à Azzana

C'est dans la vallée du Cruzini à la sortie d'Azzana (en direction du col de Tartavello) que Jean-Luc Battesti et sa femme Isabelle produisent toute l'année de la charcuterie corse AOC et du miel corse AOC pour ce qui est des deux activités principales. En production plus modeste, Jean-Luc et Isabelle aidés de leur fils, produisent aussi du fromage corse grâce à un élevage d'une vingtaine de chèvres alpines. Enfin, et tout au long de l'année, Isabelle Battesti prépare des confitures corses artisanales de saison.

Charcuterie corse fermière

Membre de l'association porcu nustrale, Jean-Luc Battesti et sa femme Isabelle possèdent quelques 150 cochons noirs de race porcu nustrale qui évoluent en plein air sur des hectares de forêt. Les porcs se nourrissent de glands et châtaignes à l'automne notamment avant l'abattage pour donner à la charcuterie toute sa saveur. Durant leur croissance, les cochons sont nourris en complément d'orge, de maïs et blé d'origine 100% végétale comme l'exige le cahier des charges de l'AOC.

On retrouve parmi cette charcuterie traditionnelle : saucisson, coppa, figatellu en hiver et séché au feu de bois, lonzu, fromage de tête, boudin, terrines, saindoux de porc.

Restauration midi et soir sur réservation

A compter du 1er avril jusqu'à début octobre, toute la production di l'Umbriccia se retrouve dans le cabanon à l'adresse indiquée au bas de la page où vous pourrez acheter et goûter à la production de Jean-Luc et Isabelle.

Pendant la saison, une restauration vous sera proposée le midi comme le soir qui mettra à l'honneur les produits de la ferme di l'Umbriccia. (Appeler au préalable).

Miel Corse AOC/AOP

Jean-Luc est également apiculteur et producteur de miel corse AOP. Ses ruches sont dans la vallée à moins d'un kilomètre à vol d'oiseau, des cochons et des chèvres. L'appellation AOP est certifiée par des contrôles annuels en plus de contrôles inopinés sur lesquels sont réalisées des analyses pollinifère et nectarifères. Ces analyses permettent de savoir quelles fleurs ont été butinées par les abeilles. On ne trouvera par exemple pas de trace de colza dans un miel corse.

La récolte du miel est réalisée du printemps au mois de juillet avec :

  • Miel de maquis de printemps - Cistes de Montpellier
  • Miel de maquis d'automne
  • Miel toutes fleurs
  • Miel de châtaigneraie

Visite guidée gratuite de l'élevage - Tourisme participatif - Tour Operator

Dans une démarche d'agriculture de qualité engagée, Jean-Luc et Isabelle vous invitent à découvrir leur élevage de cochons et de chèvres. Une visite guidée destinée à tous, aux familles, aux groupes, sans limite d'âge puisque tout est clôturé, et qui pourra être tenue en anglais pour les groupes anglophones et en corse pour les corsophones.

A noter qu'il est recommandé de prévoir des chaussures de marche pour les visites des élevages.

Elevage de chèvres

Depuis 2016, Jean-Luc et Isabelle font aussi du fromage de chèvre corse, fromage frais, affiné et brocciu dont ce dernier est à aller chercher sur place dès avril en vente directe. Un élevage qui devrait s'étendre tout en restant au stade de production familiale.

Découvrir la traite des chèvres

Di l'Umbriccia vous propose de réaliser vous-mêmes la traite des chèvres les soirs de Mars à Avril.

Confitures artisanales

Isabelle réalise des confitures aux différents parfums comme de la clémentine corse bio, de la confiture d'orange, de citron, kiwis, cédrat bio ou de prunes.

Prix de la charcuterie, du miel et du fromage

Les tarifs de la charcuterie se retrouvent dans le tableau ci-contre, le fromage, le miel et les confitures quelque soit leur parfum excepté le cédrat qui est bio et un peu plus cher.

  • Charcuterie
    Saucisson35€ le kilo
    Coppa et lonzu38€ le kilo
    Figatellu25€ le kilo
    Fromage de tête14€ le kilo
    Boudin8€ le kilo
    Terrines5€ le pot de 250g
    Saindoux9€ les 500g
  • Miel, fromage et confitures
    Miel AOP8€ le pot de 500g
    Fromage frais8€ la pièce
    Fromage affiné10€ la pièce
    Pot de confiture5€ le pot de 430g
    Confiture de cédrat bio7€ le pot de 430g

Vente par correspondance et sur les marchés

Par mail ou téléphone, les commandes peuvent être passées directement en contactant Jean-Luc et Isabelle pour le miel, la confiture et la charcuterie qui est mise sous vide, seul le fromage n'est pas encore destiné à la vente par correspondance. Ils vous seront expédiés à votre adresse par colis postal.

Jean-Luc et Isabelle Battesti participent aux scontri paisani di a fiera di a Gravona le 1er week end de mai, comme à la fête du Miel à Murzo le dernier week-end de Septembre et à la fête du marron à Evisa le dernier week-end de novembre.

Projet de maraîchage

De son côté, son fils - Jean-Jacques Battesti - projette au printemps 2019 de créer un maraîchage conventionnel et traditionnel sans traitement chimique.

Adresse et Contacts

Horaires ou DisponibilitéDès le 1er avril de 9h à 19h tous les jours
Hiver : Appeler avant
Téléphone06 42 58 71 97 - 07 78 34 46 34
AdresseLieu-dit Loriani, 20121 Azzana
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Charcuterie à Azzana
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