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Di l'Umbriccia - Charcuterie corse et Miel AOC à Azzana

Publié le 19/08/2015 | Actualisé il y a 1 jour
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Charcuterie, Miel et Fromages fermiers

C'est dans la vallée du Cruzini à Azzana que Jean-Luc Battesti et sa femme Isabelle produisent les 365 jours de l'année de la charcuterie corse AOC issue de leur élevage de cochons de race corse et de miel AOC pour ce qui est des deux activités principales. En plus petite production, Jean-Luc et Isabelle aidés de leur fils, font du fromage corse grâce à un petit élevage d'une vingtaine de chèvres alpines. Tout au long de l'année, Isabelle Battesti prépare aussi des confitures artisanales.

Charcuterie corse fermière

Membre de l'association porcu nustrale, Jean-Luc Battesti et sa femme Isabelle possèdent quelques 150 cochons noirs de race porcu nustrale qui évoluent en plein air sur des hectares de forêt. Les porcs se nourrissent de glands et châtaignes à l'automne notamment avant l'abattage pour enrichir le goût de la charcuterie. Pour leur croissance, ils sont nourris en complément d'orge, de maïs et blé d'origine 100% végétale comme l'exige le cahier des charges de l'AOC.

A compter du 1er avril jusqu'à début octobre, toute la production di l'umbriccia se retrouve dans le cabanon à l'adresse indiquée au bas de la page. On retrouve les traditionnelles charcuteries :

  • saucisson
  • coppa
  • figatellu en hiver et séché au feu de bois
  • lonzu
  • fromage de tête
  • boudin, terrines, saindoux de porc

Elevage de chèvres

Depuis 2016, Jean-Luc et Isabelle font aussi du fromage de chèvre corse, fromage frais, affiné et brocciu dont ce dernier est à aller chercher sur place dès avril en vente directe. Un élevage qui devrait s'étendre tout en restant au stade de production familiale.

Miel Corse AOC/AOP

Jean-Luc est également apiculteur et producteur de miel corse AOP, possédant ses ruches dans la vallée à moins d'un kilomètre à vol d'oiseau, des cochons et des chèvres. L'appellation AOP est certifiée par des contrôles annuels en plus de contrôles inopinés sur lesquels sont réalisées des analyses pollinifère et nectarifères. Ces analyses permettent de savoir quelles fleurs ont été butinées par les abeilles. On ne trouvera par exemple pas de trace de colza dans un miel corse.

La récolte du miel est réalisée du printemps au mois de juillet avec :

  • Miel de maquis de printemps - Cistes de Montpellier
  • Miel de maquis d'automne
  • Miel toutes fleurs
  • Miel de châtaigneraie

Visite guidée gratuite de l'élevage - Tourisme participatif

Dans leur démarche d'agriculture de qualité engagée, Jean-Luc et Isabelle vous invitent à découvrir leurs élevages de cochons et de chèvres. Une visite guidée destinée à tous sans limite d'âge puisque tout est clôturé, et qui pourra être faite en anglais ou en corse.

Traite des chèvres

Di l'Umbriccia vous propose de réaliser vous-mêmes la traite des chèvres les soirs de Mars à Avril.

Confitures artisanales

Isabelle réalise des confitures aux différents parfums comme de la clémentine corse bio, de la confiture d'orange, de citron, kiwis, cédrat bio ou de prunes.

Prix de la charcuterie, du miel et du fromage

  • Charcuterie
    Saucisson35€ le kilo
    Coppa et lonzu38€ le kilo
    Figatellu25€ le kilo
    Fromage de tête14€ le kilo
    Boudin8€ le kilo
    Terrines5€ le pot de 250g
    Saindoux9€ les 500g
  • Miel, fromage et confitures
    Miel AOP8€ le pot de 500g
    Fromage frais8€ la pièce
    Fromage affiné10€ la pièce
    Pot de confiture5€ le pot de 430g
    Confiture de cédrat bio7€ le pot de 430g

Vous trouverez dans le tableau suivant les tarifs pour la charcuterie, le fromage, le miel et les confitures quelque soit leur parfum excepté le cédrat qui en bio est un peu plus cher.

Vente par correspondance et sur les marchés

Par mail ou téléphone, les commandes peuvent être passées directement en contactant Jean-Luc et Isabelle pour le miel, la confiture et la charcuterie qui est mise sous vide, seul le fromage n'est pas encore destiné à la vente par correspondance. Ils vous seront expédiés à votre adresse par colis postal.

Jean-Luc et Isabelle Battesti sont sur les marchés de Vico tous les mercredis à partir de juillet, aux scontri paisani di a fiera di a Gravona le 1er week end de mai, à la fête du Miel à Murzo le dernier week-end de Septembre et à la fête du marron à Evisa le dernier week-end de novembre.

Création de l'Association Si po fà

Jean-Luc est aussi membre d'un collectif de producteurs de la région. Ensemble ils ont créé l'association Si po fà (si on peut faire) inscrite le 3 décembre 2017 et qui vise à promouvoir par la mutualisation des outils de production et la manifestation d'événements, le travail et le savoir-faire ancestral des producteurs et artisans de la région, ainsi que la protection des semences endémiques de l'île.

Projet de maraîchage

De son côté, son fils - Jean-Jacques Battesti - projette au printemps 2018 de créer un maraîchage conventionnel et traditionnel sans traitement chimique.

Adresse et Contacts

Horaires ou DisponibilitéDès le 1er avril de 9h à 12h30 et 16h à 20h
Hiver : Appeler avant
Téléphone06 42 58 71 97 - 07 78 34 46 34
AdresseLieu-dit Loriani, 20121 Azzana
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