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Di l'Umbriccia - Charcuterie corse et Miel AOC à Azzana

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Publié le 19/08/2015 | Edité il y a 1 mois
Di l'Umbriccia
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Jean-Luc Battesti est éleveur et producteur de charcuterie fermière corse dans le Cruzini sur la commune d'Azzana. Charcuterie AOP, miel et confitures réalisés par sa femme Isabelle, sont disponibles vente directe ou en ligne.

Charcuterie, Miel et Fromage corse à Azzana

Vente directe charcuterie miel corse aoc azzana jean luc battesti route des sens

C'est dans la vallée du Cruzini à la sortie d'Azzana (en direction du col de Tartavello) que Jean-Luc Battesti et sa femme Isabelle produisent de la charcuterie corse et du miel corse AOC. Plus modestement et épaulés par leur fils, ils produisent aussi du fromage corse grâce à leur élevage d'une trentaine de chèvres alpines. Tout au long de l'année, Isabelle Battesti fait des confitures artisanales de saison.

Charcuterie corse fermière

Membre de l'association porcu nustrale, Jean-Luc Battesti et sa femme Isabelle possèdent quelques 150 cochons noirs de race porcu nustrale qui évoluent en plein air sur plusieurs hectares de forêt. Les porcs se nourrissent de glands et châtaignes à l'automne notamment avant l'abattage pour apporter à la charcuterie toute sa typicité. Durant leur croissance, l'alimentation des cochons est complémentée d'orge, de maïs et blé d'origine 100% végétale comme l'exige le cahier des charges de l'AOC.

On retrouve la charcuterie traditionnelle : saucisson, coppa, lonzu, figatellu en hiver et séché au feu de bois, mais aussi du fromage de tête, boudin, terrines et saindoux de porc très utile comme matière grasse en remplacement notamment de la margarine.

Repas à la ferme

Repas à 20€
Assiette de charcuterie
Salade de tomates du potager avec du fromage frais
Fromage avec confiture de figues
Yaourt ou île flottante au lait de chèvre

A compter du 1er avril jusqu'à fin septembre, la production di l'Umbriccia se retrouve à la paillote à l'adresse indiquée au bas de la page avec des repas issus à 100% de l'exploitation : charcuterie, fromage, miel et fruits et légumes pour seulement 20€ par personne. Comme le dit Jean-Luc, seul le pain et le sel ne proviennent pas de l'exploitation.

Situation

Pour s'y rendre de Cargèse, il faut prendre successivement Casaglione, Arro, Ambiegna, Lopigna, puis après 9km prendre à droite direction le Col de Tartavello à Vero pendant 1km. En venant d'Ajaccio, prendre direction Bastia, puis la direction du parcours aventure à Vero, redescendre le Col de Tartavello pendant 9km.

Pendant la saison, une restauration vous sera proposée le midi comme le soir qui mettra à l'honneur les produits de la ferme di l'Umbriccia. (Appeler au préalable).

Miel Corse AOC/AOP

Jean-Luc est également apiculteur et producteur de miel corse AOP. Ses ruches sont installées dans la vallée à moins d'un kilomètre à vol d'oiseau, de l'élevage de cochons et des chèvres. L'appellation AOP est certifiée par des contrôles annuels en plus de contrôles inopinés sur lesquels sont réalisées des analyses pollinifère et nectarifères. Ces analyses permettent de savoir quelles fleurs ont été butinées par les abeilles. On ne trouvera par exemple pas de trace de colza dans un miel corse.

La récolte du miel est réalisée du printemps au mois de juillet avec :

  • Miel de maquis de printemps - Cistes de Montpellier
  • Miel de maquis d'automne
  • Miel toutes fleurs
  • Miel de châtaigneraie

Visite guidée gratuite de l'élevage - Tourisme participatif - Tour Operator

Dans une démarche d'agriculture de qualité engagée, Jean-Luc et Isabelle vous invitent à découvrir leur élevage de cochons et de chèvres. Une visite guidée destinée à tous, aux familles, aux groupes, sans limite d'âge puisque tout est clôturé, et qui pourra être tenue en anglais pour les groupes anglophones et en corse pour les corsophones.

Il est recommandé de prévoir des chaussures de marche pour les visites des élevages.

Elevage de chèvres

Depuis 2016, Jean-Luc et Isabelle font aussi du fromage de chèvre, frais, affiné, mais aussi du brocciu uniquement disponible en vente directe à partir du mois d'avril. Un élevage de 30 chèvres dont la production reste familiale avec une dizaine de fromages produits par jour. Le couple d'agriculteurs possède également un poulailler, dont les oeufs frais pourront compléter votre panier.

Découvrir la traite des chèvres

Di l'Umbriccia vous propose de réaliser vous-même la traite des chèvres les soirs de Mars à Avril.

Confitures artisanales

Isabelle réalise des confitures aux différents parfums comme de la clémentine corse bio, de la confiture d'orange, de citron, kiwis, cédrat bio ou de prunes.

Prix de la charcuterie, du miel et du fromage

  • Charcuterie
    Saucisson38€ le kilo
    Coppa et lonzu42€ le kilo
    Figatellu25€ le kilo
    Fromage de tête14€ le kilo
    Boudin8€ le kilo
    Terrines5€ le pot de 250g
    Saindoux3€ le kilo
  • Fromage, Miel et confitures
    Tomme corse35€ le kilo
    Fromage affiné8€ la pièce
    Miel AOP10€ le pot de 500g
    Pot de confiture5€ le pot de 430g
    Confiture de cédrat bio7€ le pot de 430g

Les tarifs de la charcuterie se retrouvent dans le tableau ci-contre, le fromage, le miel et les confitures quelque soit leur parfum excepté le cédrat qui est bio et un peu plus cher.

Vente par correspondance et sur les marchés

Par mail ou téléphone, les commandes peuvent être passées directement en contactant Jean-Luc et Isabelle pour le miel, la confiture et la charcuterie qui est mise sous vide, seul le fromage est disponible qu'en vente directe tout comme le boudin et le fromage de tête qui sont des produits frais qui ne peuvent supporter le transport.

Jean-Luc et Isabelle Battesti participent aux scontri paisani di a fiera di a Gravona le 1er week end de mai, comme à la fête du Miel à Murzo le dernier week-end de Septembre et à la fête du marron à Evisa le dernier week-end de novembre.

Maraîchage corse participatif

Au printemps 2019, le projet de maraîchage conventionnel et traditionnel sans traitement chimique a vu le jour. Jean-Luc Battesti partage en photo ses différentes récoltes (pommes de terre, tomates de diverses variétés, haricots rouges corses, carottes, fraises, myrtilles, cassis, melons, pastèques, figues).

Des cagettes de fruits et légumes de saison fraîchement cueillis sont à emporter tout au long de la récolte. Une partie est transformée en confitures, en gelée d'arbouses ou en sauce tomates.

Jean-Luc fait aussi de la culture de maïs et de blé corse avec lequel il réalise de la farine de blé et de maïs et compte bientôt faire son pain.

Depuis 2020, Jean-Luc Battesti propose du maraîchage participatif, où les clients sont invités à récolter fruits et légumes sur place en toute transparence .

Adresse et Contacts

Téléphone06 42 58 71 97 - 06 48 85 28 43
EmailEnvoyer un Mail à Di l'Umbriccia
AdresseLieu-dit Loriani, 20121 Azzana
Horaires DisponibilitéDès le 1er avril de 9h à 19h tous les jours jusqu'à fin septembre
Hiver : Appeler avant
Google MapVoir Di l'Umbriccia sur notre Carte
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