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Épicerie & primeur bio (Ajaccio - Cauro) depuis 1985

L'Ortu di San Ghjuvà - le jardin de Saint Jean - situé dans la plaine éponyme partagée entre les villages de Cauro et Eccica Suarella près d'Ajaccio, est une production familiale qui regroupe le savoir-faire de trois soeurs, Saveria, Serena, et Sabella Fortuné.

Partis de rien, leurs parents ont commencé par vendre des fleurs en bord de route dans les années 80, avant de se constituer avec d'autres agriculteurs en coopérative (Corsica Fiori) après avoir constaté que la plupart des fleurs en Corse étaient importées de Hollande et du continent.

Au fil des années, la famille Fortuné a fait grandir ce jardin en un véritable écosystème local mêlant maraîchage bio, épicerie et pépinière. Le respect de la terre, la saisonnalité et la transmission du savoir-faire en sont les fondements. Aujourd'hui, L'Ortu di San Ghjuvà est devenu une référence dans la région d'Ajaccio pour ceux qui recherchent des produits authentiques, cultivés avec passion et fraîcheur.

Fruits et légumes bio corses, du jour

C'est en 2016 que la boutique l'Ortu di San Ghjuvà voit le jour avec les fruits et légumes bio de l'exploitation, des préparations bio issues de la production et une épicerie de produits corses.

A 29 ans, Saveria gère chaque détail du maraîchage d'agriculture biologique avec un engagement de la terre aux étales. Le climat insulaire permettant une grande variété de cultures, vous trouverez des fruits et légumes de saison toute l'année, avec plusieurs variétés, jusqu'à 40 variétés de tomates, cultivées 3 hectares de jardin en plein champ et en serres.

Ramassage à 6h du matin, sur les étales à 9h

En saison, la cueillette des fruits et légumes démarre aux aurores à 6h du matin pour se retrouver en place à 9h du matin à la boutique.

Une fraîcheur préservée par circuit court, primordiale pour préserver la qualité et les valeurs nutritives des produits. La boutique épicerie possède également une chambre froide pour les produits les plus fragiles.

Fruits & légumes - Mars à Mai-Juin

Le printemps ouvre la saison des verts tendres et des premières douceurs. Les artichauts et les petits pois arrivent avec les salades, pendant que les fraises pointent le bout du nez pour les premières tartes maison.

Idées minute : blettes en bastelle, jeunes épinards en poêlée à l'ail, radis/sel/huile d'olive. Les fruits rouges partent aussi en confitures di Babbò.

Astuce fraîcheur : gardez les artichauts au frais dans un sac micro-perforé. Les herbes (persil, basilic plus tard) se conservent debout dans un verre d'eau.

Fruits & légumes - Juin à Septembre

L'été est le royaume de la tomate (jusqu'à 40 variétés), des courgettes et des aubergines. C'est aussi la pleine saison des melons, pastèques et figues pour des desserts ultra frais.

À tester : pizza maison garnie du jardin, caprese tomates-basilic, velouté de courgettes di Babbò, grillades de légumes au saindoux artisanal.

Conservation tomate : jamais au frigo pour préserver les arômes. Basilic comme un bouquet, tiges dans l'eau.

Fruits & légumes - Automne / Hiver

Place aux courges, choux et poireaux pour des soupes réconfortantes. Les oranges corses bénéficient d'un ensoleillement optimal pour le plein de vitamine C, et composent les desserts et confitures d'hiver.

À table : velouté de courge, poêlée de brocolis, potée de saison ; pain bio de Galléani pour accompagner, et poulets rôtis fermiers (vendredi & samedi) pour les week-ends.

Astuce anti-gaspillage : on cuisine la courge, on torréfie les graines, et on conserve une partie en purée au congélateur.

Pèches, Nectarines, Abricots de Corse

Pour les fruits que L'Ortu di San Ghjuvà ne produit pas, le maraichage se fournit localement auprès de producteurs corses, en culture conventionnelle ou bio. C'est le cas notamment pour les prunes, mirabelles, pèches, nectarines, ou encore les abricots. Mais aussi pour les fruits secs comme les noix ou les noisettes de Cervione.

Dans les restaurants de la Région

La production du maraîchage Bio L'Ortu di San Ghjuvà se retrouve également dans les assiettes des restaurants et Hôtels de la région dont : L'Altru Versu, le Bistrotellu, l'Hôtel les Mouettes, Pastificio e risotteria, Brasserie l'Instant, La Brasserie du Diamant, A Trattoria, Hôtel Palm Beach, Auberge du Prunelli, Auberge Napoléon, Auberge Ajaccienne, ou encore Le Maquis.

Paniers Bio - Fruits et légumes Corses livrés ou à récupérer

L'Ortu di San Ghjuvà vous propose également la livraison de paniers de fruits et légumes bio de l'exploitation. Les livraisons s'étendent du lundi au vendredi en saison, et se réduisent en hiver en fonction de la production disponible avec un creux en janvier-février.

Les livraisons concernent Ajaccio et les alentours, le centre-ville, et les restaurants. Le click n collect est privilégié pour les villages avoisinants, Cauro Eccica Suarella, Grosseto Prugna, la boutique étant située sur la route principale. Pour toute autre demande, n'hésitez pas à contacter directement Saveria.

Sauce tomate, velouté de courgette, préparations Bio di Babbò

L'Ortu di San Ghjuvà tend à réaliser un cercle vertueux basé sur l'écologie et l'environnement, où rien ne se jette. Ainsi, les tomates trop mures ne pouvant être vendues, sont utilisées pour être transformées en sauce tomate nature ou aromatisée, pareil pour les courgettes qui donneront de savoureux veloutés de courgettes, mais aussi pour les confitures (confiture de fraises, de figues, prunes, abricots, framboises) avec une mention spéciale pour la confiture de figues aux noix.

Toutes ces préparations sont mijotées et cuisinées par Jean-Michel Fortuné, et sont très appréciées des clients. Vous apprécierez notamment la sauce tomate prête à l'emploi, composée de tomates, oignons, ail, origan, basilic, thym, laurier doux, sel et poivre.

Vous trouverez également des bocaux renfermant des préparations à l'huile prête à manger : aubergines, poivrons, courgettes.

Nouveautés et préparations maison

L'Ortu di San Ghjuvà enrichit chaque année son offre avec de nouvelles préparations artisanales issues du jardin et du savoir-faire familial. En plus des fruits et légumes bio, Saveria propose désormais :

• Des pizzas maison, garnies avec les légumes frais du jardin.
• Des bastelle traditionnelles aux blettes ou aux courges, préparées selon les recettes corses.
• Des tartes aux fraises et tartes aux fruits de saison, réalisées sur place.
• Du saindoux artisanal, parfait pour remplacer le beurre ou les huiles de cuisson.
• Le pain bio de Galléani d'Ajaccio, disponible chaque semaine à la boutique.
• Les vendredis et samedis, des poulets rôtis fermiers du Gers, élevés en plein air, à emporter.

Ces nouveautés complètent l'esprit de la maison : des produits simples, locaux et de qualité, cuisinés avec générosité et respect du terroir.

Pépinière L'Ortu di San Ghjuvà

À l'extérieur, L'Ortu di San Ghjuvà abrite une pépinière méditerranéenne, où l'on retrouve tout au long de l'année fleurs, aromatiques, plants potagers et arbres fruitiers. Un espace vivant et coloré, entretenu avec soin, qui attire autant les jardiniers amateurs que les passionnés de nature.

• Les fleurs : Roses, Dahlia, Pétunia (notamment la variété Night Sky), Œillets, Chrysanthèmes, Tournesols – idéales pour les jardins et massifs fleuris.
• Les plantes aromatiques : Persil, Basilic, Thym, Romarin, Lavande, Origan – pour parfumer vos plats et attirer les abeilles.
• Les arbres fruitiers : Orangers, Oliviers, Citronniers, Pommiers, mais aussi figuiers et grenadiers selon la saison.
• Les plants à repiquer : Tomates, Concombres, Courgettes, Aubergines, Poivrons, Salades – cultivés sur place, prêts à être plantés dans vos jardins ou serres.

La pépinière propose également une sélection de terreaux écoresponsables Ecloz, utilisables en agriculture biologique, adaptés à tous types de cultures :

• Terreau universel – formule complète et équilibrée, idéale pour les plantations variées.
• Terreau pour arbustes, arbres et plantes fleuries – sans tourbe, favorisant l'enracinement et la croissance durable.
• Terre dite de bruyère spécial pot – parfaite pour le rempotage et les floraisons abondantes.

Des produits de composition naturelle que vous cultiviez un balcon, un potager ou un jardin, Saveria vous conseillera sur le choix du substrat, l'exposition et les arrosages adaptés à chaque plante.

Charcuterie Casa Serena

Depuis 12 ans, la Charcuterie Casa Serena a fait son nid dans la région, avec une charcuterie traditionnelle dont le goût rappelle l'authenticité de la charcuterie corse d'antan. Serena a commencé à l'âge de 23 ans avec un élevage porcin composé aujourd'hui de 150 porcs essentiellement de la race Porcu Nustrale, mais aussi de quelques porcs Duroc.

La transformation reste la phase essentielle sur laquelle Serena procède à chaque étape artisanalement dans un laboratoire tout équipé où la viande est travaillée pièce par pièce. Elle emploie des procédés réalisés dans la tradition, qui permettent d'obtenir cette charcuterie d'exception.

Elle produit saucisson corse, coppa, lonzu, panzetta, figatellu, à retrouver également à la boutique épicerie l'Ortu di San Ghjuvà.

Passionnée par les animaux et ses bêtes, Serena accompagne également sa soeur cadette Saveria au maraîchage.

Exploitation Flori - Veau corse bio

Une exploitation différente mais animée de la même passion, l'exploitation Flori basée dans le Cortenais et le Niolu à Lozzi, produit de la viande de veau Corse Bio, en préparation ou en morceaux. Vous trouverez notamment des bocaux de tripettes, des saucisses, merguez, côtes de veau, filets, escalopes, rôti de veau, osso bucco, sauté de veau, filet de veau, foie, coeur, rognons.

Domaine Finili - Locations de luxe, 5 étoiles, à Cauro

On retrouve enfin Sabella, la soeur aînée qui vous propose des locations de luxe 5 étoiles, avec piscine. Ces locations permettent aussi bien de séjourner en vacances, que pour accueillir un évènement de type mariage avec traiteur.

Le Domaine Finili se compose de 3 demeures évoquant les arbres qui les composent : A Sùvara, L'Aliva, A Leccia.

Deux demeures font 160 m² et peuvent accueillir jusqu'à 8 personnes, la dernière demeure peut accueillir 4 personnes sur une surface de 100 m², chacune avec piscine privative, et situées à 5 mn des plages.

A Sùvara

A Sùvara - le chêne liège - possède 4 chambres en suite avec un étage, pour une surface totale de 160 m² pouvant accueillir 8 personnes. La demeure est lumineuse avec un style provençal et possède une petite cheminée. Une agréable terrasse vous permettra de déjeuner en profitant de l'extérieur et de la nature.

La villa est tout équipée avec climatisation et télévision dans chaque chambre, ainsi qu'une connexion internet Wifi.

Elle dispose d'une piscine privée entourée de pelouse dans un milieu boisé.

L'Aliva

Dans un style proche, mais de plain-pied, la villa l'Aliva d'une surface de 100 m² possède deux chambres en suite décorée entre tradition et modernité, pour une capacité d'accueil de 4 personnes.

Elle dispose également de tout le confort nécessaire, d'une piscine privée, d'un jardin et d'une connexion internet. La maison est aussi équipée de climatisation et de télévision dans les chambres.

A l'extérieur se tient un jardin parfaitement entretenu dans un milieu très boisé.

A Leccia

La demeure A Leccia se situe au coeur d'une forêt de chênes verts avec pelouse et jardin soignés.

Elle possède 4 chambres en suite, pour une surface totale de 160 m² pouvant accueillir 8 personnes.

Elle dispose d'une piscine privée, d'un grand jardin et d'une connexion wifi. La villa est tout équipée avec climatisation et télévision dans chaque chambre.

Adresse et Contacts : L'Ortu di San Ghjuvà