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Casgiu Venachese - Fromagerie à Venaco

Publié le 25/04/2018 | Actualisé il y a 2 mois
Fromagerie venaco

Chèvre et brebis de race corse

C'est en 1980 que Bernard Antoine et Marie-Catherine Battesti ont repris la bergerie située sur la gauche à la sortie de Venaco en direction de Vivario, au coeur de l'île où se déroule chaque année la foire du fromage.

Bernard et Marie Catherine - dont le grand-père était déjà berger - produisent du fromage corse de type vénacais selon des méthodes de fabrication ancestrales dans le respect de la tradition. Le couple de producteurs fait également partie de l'association Casgiu Casanu.

Le cheptel se constitue de 80 brebis et 70 chèvres de race corse qui évolue six mois de l'année à Venaco et deux mois en estive (fin juin à fin août) sur les hauteurs du village à la bergerie de de Ghjalghjelu à 1050 mètres d'altitude.

Par ailleurs, Bernard et Marie-Catherine possède également 25 vaches.

Production de fromage fermier

Après avoir mis bas, la lactation des brebis et des chèvres dure environ 8 mois. Durant cette période, le lait est collecté et transformé en brocciu et en fromage de brebis et chèvre au lait cru et à pâte molle :

  • Fromage frais
  • Fromage affiné
  • Brocciu frais
  • Brocciu passu

Bernard et Marie-Catherine réalisent chaque étape de manière artisanale et dans une rigueur constante : traite, caillage, transformation, lavage, pour un fromage généreux et soigné. Le couple de producteurs s'inscrit dans une démarche bio mais ne dispose pas de l'agrément.

Vente directe à la bergerie

La fromagerie se trouve sur la gauche à un peu plus d'1km en sortant de Venaco (direction Ajaccio). Les fromages sont en vente directe à prix unique et se retrouvent aussi sur les stands de la foire de Venaco a fiera di u casgiu, dont l'événement se tient sur une place de terre à seulement 300 mètres plus haut.

Vous trouverez également le fromage - u casgiu venachese - à l'épicerie de Venaco sous une étiquette représentant en noir et blanc une chèvre et une brebis.

Gîte

Location de Gîte à la bergerie

En 2015, Bernard et Marie-Catherine ont transformé une ancienne porcherie en deux gîtes mitoyens de 50m² tout équipés et disponibles toute l'année. Des locations calmes car légèrement isolées du village tout en étant à proximité de la ville de Corte. Un cadre de campagne offrant une vue sur la montagne, idéal pour se reposer et passer des vacances en famille.

Chaque gîte est composé d'une chambre, une salle de bain indépendante, et une belle pièce à vivre avec cuisine tout équipée, pouvant accueillir chacun 2 adultes et un enfant jusqu'à 3 ans.

Equipement des gîtes

  • Lave-vaisselle
  • Lave-linge
  • Micro-ondes
  • Réfrigérateur avec partie congélateur
  • Télévision
  • Internet
  • Terrasse

Adresse et Contacts

Horaires ou DisponibilitéToute l'année
Téléphone06 26 06 13 48 - 04 95 47 00 38
AdresseLieu-dit Bulmenti, 20231 Venaco
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